维他命b群？水溶性维生素

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维生素有易溶于水的水溶性维生素和易溶于油的脂溶性维生素、即使摄取的水溶性维生素量多，也可以随着尿液排出体外，但是脂溶性维生素会在体内积累，会对身体有害。

水溶性维生素：

水溶性维生素是能在水中溶解的一组维生素，常是辅酶或辅基的组成部分。主要包括维生素B1，维生素B2和维生素C等。

水溶性维生素中，典型的有维生素B群和维生素C。具体特点如下：

水溶性维生素在植物和动物体内溶于水的状态下存在。由于有着溶于水的特点，如果蔬菜长时间用水洗，几乎全部溶解出来。

在水中能完全溶解，形成澄清透明溶液。水溶性天然VE在水中的最大溶解度大约为20%，超过此浓度，水溶液中会有晶性液体形成。

水溶性维生素不耐热，加热容易散失。耐热较强的维生素B2也没有脂溶性维生素耐热。

如果摄取水溶性维生素过多，多余部分会随着尿液排出，不必担心摄取问题

脂溶性维生素：脂溶性维生素是指不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂的维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。具体特点如下：

脂溶性维生素对油熟悉。动物和植物的体内溶于油中。不溶于水。

维生素虽然不是那么特别耐热，但是脂溶性维生素受热时维生素损失少。

与水溶性维生素不同，脂溶性维生素如果摄取后，很快会在体内（主要是肝脏、脂肪组织）中储存起来。大约48小时。因此过量摄取，容易引发过剩症。过剩症就是在肝脏中不能储存的维生素，流到了不必要的器官中的原因所引发。但是摄取过量的维生素E会引发什么症状，不详。

脂溶性维生素与水溶性维生素的区别

1、脂溶性维生素：含有环结构和长的、脂肪族烃链，高度疏水，能被动物贮存。

2、水溶性维生素：是辅酶或辅基的组成部分，能溶于水。

1、脂溶性维生素：临床上用作脂溶性维生素注射液。

2、水溶性维生素：在蛋白质代谢中起重要作用。用于神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。可作为能溶于水的有机营养分子。

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