胎菊(必须啜一杯胎菊)

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1、避疫在家的日子，每天菊香满屋，因为我有清热解毒的宝贝胎菊泡茶。

2、虽然出国卅年前偶尔也喝菊花茶，但真正对它有印象还是在纽约唐人街喝早茶时点上一壶菊花茶，而且同时还要叫上一嗓子：“多糖！”

3、唐人街的早茶其实不是“茶”，而是实实在在的早餐，从叉烧包、肠粉、糯米鸡、凤爪到西式糕点都有。排骨猪肚牛肉丸百叶老婆饼鱼生粥，味美价廉，数不胜数，足令华洋食客一顾难忘、不辞常做回头客。

4、但唐人街早茶让人不能恭维的是它的茶。“早茶早茶”顾名思义，它主要内容之一应该是“茶”。可是不管到唐人街的哪个馆子，您都会发现，虽然他们的点心各有千秋，但其“茶”却基本上都较为粗陋。

5、为什么呢？盖因为中国人虽有爱茶之名，但唐人街早茶的“茶”其实根本不重要。广东人好客，请朋友喝早茶其实是请吃顿饭，这顿“早茶”虽丰盛但风俗不称早饭而称“茶”是一种古老朴素的谦逊。既然是吃早饭，茶成了配角，就没人真的计较它的质量。饭店老板就为成本计，遂选用最廉价的大路货，爱用粗茶和陈茶敷衍塞责啦。

6、唐人街的早茶讲究茶要热，味要浓。加了糖的陈年苦菊很涩而且涮油腻，喝到口里也算爽。但喝到后来却发现这里的菊花比较陈，而且味寡。

7、怀揣着对菊花的这点儿念想，后来到上海买到当年的菊花茶，为之一震。原来新菊花泡出来的茶是微黄淡绿的，它馨香满口；再到杭菊产地现场喝，味道更清新浓郁。买了许多，还当场订购寄送亲友；可是回到宾馆一冲泡，居然如鲁迅小时候吃六一公公送的罗汉豆——不如现场冲泡那样醇浓了。

8、后来据沪上茶商介绍发现了新疆胎菊，它更让我惊艳。如果说江南菊花茶是一种蕴藉的羞涩，那新疆的胎菊就是豆蔻年华一种天生丽质的粗犷。野菊花不耐雕琢更不惯柔风细雨，在边疆极地草原急遽温差蹂躏下养成倔强耐粗的个性。新疆胎菊尚未开放，她储存了很多高原的因子，饱承星空下的呼唤，且吸足了一夜露水，再经过高原暴晒。历经这种粗粝自然的九蒸九晒，的确浓冽得多。

9、因此，每次回国，我定要购买新疆胎菊。喝惯了它，网上一查，其来历居然不简单。原来这是一种古时的贡品，胎菊是取野菊花蕾初开时的嫩苞经特殊工艺蒸制烘焙而成。它有其独特味道，比胎菊更小的还有一种叫菊米。中药书上说胎菊性微寒，味辛甘苦，能疏散风热、平肝明目、清热解毒。用胎菊泡的茶味纯正，浓冽，色泽金黄，含有花蜜的清香，而且久泡也不会散开。

10、我至今尚无缘去新疆，但我从菊花里嗅到了那里的星空，遥望见了那传说中的雪莲。（海龙）

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