芋头花(芋头花说及其他)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于芋头花和芋头花说及其他的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享芋头花以及芋头花说及其他的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1、芋花，就是芋头的花。单瓣的花苞，呈黄色，包裹着花蕾。花苞下连着一根紫色花茎，三尺来长。一般说的芋花，专指它的紫色花茎。

2、芋花味很浓郁，谁要是拎着，丈外都能闻到；味很独特，怎么说呢，就是一股芋花味。据说芋头源于印度，极养胃。各地都生长有，却只在云南开花，这充分说明云南很独特。其实，云南人的浪漫也独特，他们不仅用心灵品花，用双眸赏花，还用舌尖尝花。于是，在夏季里，大理人从菜市场购回芋花，精心烹制成美味菜肴。

3、烹制芋花确实需要精心，因为全过程中有一些禁忌。常听人说起家中做出的芋花发麻，吃不了，以后不敢再买——据菜商介绍，颜色浅的要少麻一点；那是因为烹调时，违反了其中的某项。

4、首先，制作过程中不能沾水。所以，芋花不能清洗，外表脏了，也只能用抹布擦干净。

5、其次，制作过程中不能沾刀。因此，芋花不能刀切，只能用手择成一寸来长的段。

6、择芋花：倒执芋花茎，从底部剥起四周的皮，边朝下撕开，边择成段，码放碗中，直到整根完成。择芋花时，最好戴上手套，以免手被染色。

7、烹制芋花：把码在碗里的芋花，放锅中蒸熟，软烂程度按各人口味。炒锅热油加蒜粒、青椒，少许的盐、糖、醋，稍事翻炒即可。当然，也可以做成其他自己喜欢的口味。

8、上述过程还可以倒过来操作：芋花下到炒锅热油中，加蒜粒、青椒，少许的盐、糖、醋，稍事翻炒后，盛出来，码在碗里放锅中蒸熟。

9、这样做出来的芋花美味、软糯、爽口。据介绍，芋花还有一定的药用价值，中医认为它有理气止痛，散瘀止血等功效。

10、芋花的花瓣也有人吃。择下花苞来，剔净花蕾，用线穿着挂起来，晾干。干芋花瓣用热油煎了，下酒。但是，干花瓣也不能下水清洗。记得有一次，妻见花瓣上落了灰尘，好心清洗了。结果煎出来的花瓣，麻得嗓子里咽了草一般，没法吃，扔了。

11、至于芋头花是否真因沾水、沾刀后做出来会麻，人们似乎并不想去深究。毕竟不去违反这两忌，做出来的芋花还真不麻，那又何必去深究呢。以“勾股”命名的那段著名文字，管它是怎么来的；千百年来，只知道勾三股四的工匠们，还不是照样搞出垂直或90°的东西来。毕达哥拉斯证明了又怎样，它不是照样的中国名。

12、反过来，别人搞出来的东西，拿过来用就是。别人从无数次失败中总结出来的成功经验，有人偏不信；或者心中算是真信了，就要装出一副不信的鬼样子来，以示高质量、高水平的智慧，定要去搞出个自己直接的结果来。置明眼人轻易都能看出的子丑寅卯于不顾。

13、哈哈哈，扯远了。还有一种类似操作的菜，却是外地有，大理没有；准确地说，应该是菜有，吃法没有。

14、云南小米菜，苋菜的一种。现在，市场上多见的是掐下尖，扎成小把卖的小米菜。以前，则多见连根、长茎的大把小米菜。

15、大理人买回大把的小米菜，只掐下嫩尖，加几瓣蒜，炒出菜来，紫红色的汤汁。小时候，都要把饭用汤汁染红了再吃。

16、小米菜的茎，则被大把地扔掉，可惜哉。把茎剥去皮，择成段，撒上盐稍稍腌制一下，滗去沥出的汁。炒锅热油，加青椒爆炒。出菜鲜香嫩脆，极下饭的，大大喧宾夺主的势头。

17、话说，何必去论孰高孰下，皆一方山水，活着一方人。

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