花椒水的作用(花椒)

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1、审核专家：曹东义，河北省名中医，主任中医师、教授、硕士研究生导师，河北省第四、第五、第六批师带徒指导老师，师承国医大师邓铁涛、朱良春，河北省中医药科学院原副院长，现任河北省中医药文化交流协会副会长、世中联一技之长分会会长、河北省中医药学会张仲景学术思想研究会会长、河北中医药大学扁鹊研究院院长等职务。主持省和国家多项课题，发表论文80多篇，出版著作40余部，文字累计500余万。

2、花椒是代表性香料之一，其历史悠久。中医认为花椒性温，有温中散寒、除湿、止痛、杀虫的作用，烹饪时加入少许花椒，可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；另外，花椒独有的辛辣味可使血管扩张，从而起到降低血压的作用。春季适度食用，有助于人体阳气的生发。此外，花椒还具有温中除湿的作用，适宜脾胃虛寒、食欲缺乏者。

3、花椒含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯及一些醇类。此外还含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；服食花椒水有驱除寄生虫的作用。

4、花椒味甘淡，气麻，性温，入脾肺经。涩敛精微，收敛气机，通阳化瘀，活血通脉，有强烈的麻醉止痛效果。用于气滞寒凝、血瘀络阻，跌打损伤引起的各种疼痛证。

5、其次，本品亦有活血通脉、宣展气机之功效。凡各种痰瘀气结．寒凝湿痹、脉络阻隔所致的微循环不良证，手足麻木、肢体未梢冷痛，可以本品与辣椒共煎煮熬汤外洗，其效甚佳。

6、花椒等天然调味品都有一定的毒性，可诱发恶性肿瘤。所以，花椒虽可使用但不宜多用。

7、挑选时，应选购壳色红艳油润，果实开口而不含籽粒，手感糙硬的。

8、炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻。

9、把花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口。

10、腌制萝卜丝时放入花椒，味道绝佳。

11、花椒刺激性强，多食可引起正常人便秘。若计划怀孕或已经怀孕的女性食用大量这类食品后，同样会出现消化功能的障碍。

12、张华平《食物健康营养与食疗百科》[M]南昌:江西科学技术出版社,2013,4。

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