菱角的功效与作用 又到吃菱角的好时候

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新京报讯（记者景啸尘）“秋日心容与，涉水望碧莲。紫菱亦可采，试以缓愁年”，这是南朝诗人江淹所写的《采菱曲》，曲调柔美动听。民间俗语“七菱八落”，指的是菱角通常在农历七月成熟，八月落柄。现在，正是采菱时节。近日，河南省信阳市光山县迎来了菱角的收获季，上周刚刚结束了光山县第一届采菱节。

光山县第一届采菱节。新京报记者景啸尘摄

光山县宣传部部长詹军告诉记者，菱角是光山的特产之一，全县已经成规模种植，亩均收入可达到2万多元。记者了解到，菱角在光山县本地可以卖到每斤6-10元钱，在网上或者运往外省价格会更高。菱角还是光山县的脱贫产业，不少农民在家门口就能就业，还能吸引四方游客观光采摘，促进乡村旅游业的发展。目前，菱角种植户年增收平均可达2.7万元。

记者了解到，菱角因成熟期不同，早熟品种熟期在8月15-20日，晚熟品种在9月底10月初。光山县的菱角属于早熟品种。龙山水利枢纽管理局的员工张伟介绍，菱角在开花后20至30天开始成熟，每年只成熟一次，可以采好多茬。

大家一般在市面上见到的菱角多为黑紫色，那是因为菱角已经老了，其实刚刚采摘的菱角应该是青绿色，张伟告诉记者，在采摘菱角的时候，漂在水面上的就是嫩的，沉在水底的菱角就老了。在买菱角的时候，一般两头开始发黑，就是变老的标志。

菱角嫩的可以直接掰开。新京报记者景啸尘摄

不过，无论是嫩还是老，各有吃法，嫩的直接剥皮吃，老的就丢到锅里蒸着吃。把菱角丢到高压锅里蒸一下，看起来简单，但其实也有技巧。清朝美食家袁枚在《随园食单》中就曾提到，煮菱角，一定要“烂煮之，有松子仁香”。此外，菱角虽然长相不起眼，但功效却不小，有滋阴清热、缓解秋燥的作用，《本草纲目》中也称，菱角能补脾胃、强股膝，健力益气。

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