蒜头的功效与作用 有关大蒜的那些事

大家好，蒜头的功效与作用相信很多的网友都不是很明白，包括有关大蒜的那些事也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于蒜头的功效与作用和有关大蒜的那些事的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

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在我们的日常生活中，时常可以听到我们周围的那些“他们”在说一些有关大蒜的故事。如“常吃大蒜可以防癌”“吃大蒜可以降血压”“生吃大蒜更加有营养”......

听着这些“他们说的......”有关大蒜的故事，哪些是真，哪些是假。毕竟这些内容在口耳之间、网络之上的流传还是直接影响着我们周围很多人的生活。

要想知道大蒜的作用，首先我们就要了解一下大蒜里的营养成分。在每100克大蒜中，包含有碳水化合物28.4g、蛋白质5.2g、热量136Kcal、铁1.2mg、磷117mg、钾302mg以及人体所必需的微量元素硒、锌、锗和维生素B6等多种营养物质。这些营养物质对维持人体健康状态具有很大的帮助，如硒具有很好的抗衰老、抗老化作用，钾对心血管的健康有益。

此外，在大蒜中还包含有30余种有机硫化合物，其中主要包括大蒜辣素、大蒜素等，这些成分也是大蒜拥有独特味道的主要原因，也是大蒜具有极高的医疗和保健的作用的有效成分。

说到大蒜具有防癌、抗癌作用，这种说法在我们的生活中流传甚广。对于这些说法，其主要还是源自于多项基础与临床流行病学实验研究，这些实验研究表明，大蒜提取物对防癌具有一定的积极作用和效果。如“大蒜对胃癌具有很好的预防作用”“每周生吃2次大蒜，可以使得肺癌的发生风险下降44%”“大蒜和洋葱对胃和结肠具有着保护作用，可以降低部分肿瘤的发生风险”“临床研究表明食用大蒜的频率越高，发生口腔癌、食管癌、卵巢癌、前列腺癌的风险越低”。

面对着如此之多的研究结果，我们似乎确信了大蒜具有了预防癌症的作用。然而，现实却与之差得很远，其原因主要在于以上的研究都是临床流行病学调查研究的结果，如此的结果只是给予我们一个研究结果的可能方向。毕竟在实施临床流行病学研究的过程中，影响研究结果的因素会有很多，如遗传性因素、环境因素、饮食因素等等。正因为如此，目前尚缺乏直接针对大蒜具有抗癌作用的最为直接的证据。在国际上，也不推荐任何以膳食补充剂形式实施的肿瘤预防。

“大蒜能降血压，改善心血管状态，预防心血管疾病”

大蒜具有降压和防治心血管疾病的说法，主要还是与大蒜的提取物大蒜素直接有关。大蒜素是一种天然的抗氧化剂，它可以有效地降低低密度脂蛋白携带胆固醇进入动脉的概率，如此达到预防动脉粥样硬化、心肌缺血、心绞痛的目的。而且大蒜素在分解之后产生的硫化氢，又具有着松弛血管平滑肌，恢复血管弹性的作用，如此即达到降压的作用，同时也避免、减少了高血压及其并发症的发生。

大蒜素具有预防心血管疾病的效果，但是，大蒜素并不等同于大蒜，饮食所摄入的大蒜与实施研究的大蒜素在剂量上根本就不是一个数量级上的问题。这样说来，如果计划以进食大蒜补充大蒜素以达到治疗的作用，那把大蒜当饭吃估计也不一定可以满足治疗的需要。此外，大蒜素本身的稳定性较差，进入人体的大蒜素会迅速发生降解，随即也无法再发挥其相应的作用。这样说来，大蒜也只能算是一种调味品，至于降压和预防心血管疾病还是得依赖于药物治疗。

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