象拔蚌的功效，鲜花椒炝象拔蚌

大家好，关于象拔蚌的功效很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于鲜花椒炝象拔蚌的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

1、“鲜花椒炝象拔蚌”是大董的第一大招牌凉菜，采用四川鲜花椒炝拌，充分突出了食材的鲜美度以及中国元素，并用最简单的方式来呈现食材本身的鲜美。“鲜花椒炝象拔蚌”的呈现与制做技巧都很有讲究，用冰球的方式来制做，既美观，又能最大限度保证象拔蚌爽脆的口感。

2、首先要选用非常新鲜的加拿大象拔蚌，这种象拔蚌的质地非常的脆爽，吃起来比较鲜嫩。将象拔蚌进行开壳，开壳之后对象拔蚌进行简单的焯烫。

3、把象拔蚌分成两半，清洗干净，然后片成薄片，片好之后进行焯水，水中要放入料酒，可以去腥。焯完之后迅速放入冰水中，沥干之后放入碗中,加入事先调好的鱼汁、鲜花椒、葱丝，把加热好的花椒油浇在象拔蚌上，之后拌匀。鲜花椒与象拔蚌的结合非常相得益彰，鲜花椒本身有去腥增香的作用，让食物吃起来特别的鲜美。

4、一道美轮美奂又齿颊留香的“鲜花椒炝象拔蚌”就做好了。

5、高新宇：1998年6月进入北京大董烤鸭店参加厨师工作至今，师承国家烹饪特级大师董振祥先生学习烹饪技术，并利用业余时间自修烹饪管理系本科学历，2007年获得中餐烹饪特级技师，现任北京大董烤鸭店有限责任公司行政总厨。

6、1999年，北京烹饪大赛，热菜银奖

7、2000年，温州“金鼎杯”厨师大赛，金鼎奖

8、2002年，北京“德艺馨杯”厨师大赛，金奖

9、2008年，北京“全聚德杯”厨师烹饪大赛，热菜金牌

10、2009年，全国厨师大赛，个人热菜金奖

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