醪糟的功效 和它的功效与营养价值作用

各位老铁们好，相信很多人对醪糟的功效都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于醪糟的功效以及和它的功效与营养价值作用的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

醪糟是一种米酒，又叫酒酿，甜酒，酸酒，旧时叫“醴”，江南地区特色传统小吃。醪糟经糯米（又称江米）发酵而成，可以帮助消化，夏天可以解暑。

醪糟的主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。但是仍然有很多人认为它是酸的，拒绝食用。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。

1.糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。

2.捞出糯米沥干水分，酒曲碾成粉末，蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。

3.加盖用大火蒸约四十分钟，尝尝看糯米有没有蒸熟。

4.糯米蒸熟后倒在案板上，趁热用筷子把它们拨拉开。

5.晾至不烫手时用手将糯米饭捏散，边捏边浇一点温热水。浇水有两个目的，一是因为糯米饭很粘手，用手沾水浇可以让糯米饭脱手；二是浇一点水，做出的醪糟汁会多一点。

6.当糯米饭被捏散并有一点温热时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用）拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。

7.将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。我什么都没有，就用砂炖锅了），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。

8.盖上盖子，放入被窝，被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，放置约两天至五天，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放一周左右即可食用。

米酒和醪糟的却别其实还是很大的，传统的米酒一般是使用水稻来进行发酵制作而成的，而醪糟就是使用糯米来进行发酵制作的。米酒是一种酿制出来的饮品，而醪糟是一种酿制完成留下来的食物，醪糟也是可以食用的，并且味道还是非常不错，并且其带有的营养也是非常高的，稍微加工一下也是非常适合月子的产妇食用。醪糟在进行烹煮的时候，一定要注意好烹煮的时间，避免时间过长而导致过于粘稠。

醪糟的功效与作用：对畏寒，血淤，缺奶，风湿性关节炎，腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好。对神经衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。醪糟能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，舒筋活络，强身健体和延年益寿的功效。风湿性关节炎，跌打损伤，消化不良，厌食烦躁，心跳过快，体质虚衰，元气降损，贫血等病症大有补益和疗效。

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文章到此结束，如果本次分享的醪糟的功效和和它的功效与营养价值作用的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！