银杏炖鸡 美食做法

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1、白果炖鸡是一道汉族传统名菜，具有健胃补脾，清热解暑，降脂降压，防癌抗癌之作用。对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果。因银杏有小毒，所以不宜大量、长期食用，忌与鳗鱼同食。

2、主料：鸡(土鸡，家养)、白果(干)

3、辅料：小枣（干）、薏米、枸杞子、香菜、葱、姜、蒜

4、1：准备材料，白果去壳焯水，鸡肉切块，小红枣，葱姜蒜，薏仁

5、2：法宝一：把鸡肉进行处理，鸡油和鸡皮与鸡肉分离，这样煲出的汤更清澈干净

6、3：锅内加料酒，葱姜蒜一起入锅，经过处理的鸡肉焯水，这样既可以除去杂质，腥味和血

7、4：法宝二：把剥好的白果，在加热的锅内干炒一下

8、5：炒制金黄，这样煲汤时候白果可以更容易软烂

9、7：鸡皮会因为锅内加热而炸出鸡肉，这样的鸡油加入汤中，可以让汤煲更香，干煸的鸡皮大家可以撒些调料干吃，很脆哦～～～这样的鸡油不会像植物油那样油腻

10、8：法宝三，水要一次性加够。再拿一个干净的锅，里面倒上刚才炸出的鸡油开大火，加足够的水，记住这个要煲5小时，所以水一定要足

11、10：水开了放入处理好的鸡肉，开小火开始炖，这个小火几乎是电磁灶的保温档，因为毕竟煲汤时间很长时间，如果开火大了，很快水就没有了。这个时候不加任何调料

12、11：法宝四：煲汤过程中会有白色的沫子，拿勺子撇开

13、12：记住要开小火，炖到只剩下一个小时候，放入白果，红枣，加入咸盐，料酒少许，继续开保温的档煲汤

14、13：法宝五：炖到快到5小时的时候，加入白砂糖，在炖一会。把电磁灶关掉

15、14：喝之前放入香菜和苟纪子就可以了

好了，关于银杏炖鸡和美食做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！