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青豆的功效与作用,少有人知的青豆吃法

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1、青豆是生活中常见的一种蔬菜,不仅能够预防由自由基引起的疾病,延缓身体衰老速度,还有消炎、广谱抗菌的作用。青豆富含抗癌成分,对皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

2、青豆中含有的蛋白质以及矿物质丰富,而且还含有多种维生素。青黄豆的功效是降血脂,还可以起到润肺消水的作用,也有健脾胃的功效,富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

3、夏季是青黄豆上市的季节,青黄豆也常出现在饭桌上。而除了通常的炒,煮等做法。还有一种特殊的做法——做豆腐。

4、首先将剥好的青豆洗干净,加水在榨汁机打成泥,过滤掉豆渣。豆汁呈浅绿色,有浓厚的豆香味。

5、然后将豆汁用中火煮,期间一定要不停搅拌,否则就会糊掉底部。半小时左右沸腾后,控制好火势,小火慢煮。

6、沸腾后也要煮半小时左右,要一直不停地搅拌着,直到豆沫都消失,这时才能将其煮熟。

7、煮熟后就可以停火点盐卤成型,点盐卤也是技巧活,放少不成型,放多了口感不好。豆汁熟了后关火,要少量多次加入盐卤,点一次盐卤盖上锅盖等一下,一分钟后拿开,观察是否结成块状,没有则再次点盐卤,直至结成块状。然后盖上锅盖焖一会就做成了豆脑花。

8、做好的豆脑花可以直接食用,较普通的豆脑花,颜色浅绿色,味道相同,所含营养价值较高。

9、做成豆腐则需要压豆腐,将豆脑花放在蒸笼等其他容器中,放上一盆水压着,压半小时左右就可成型。

10、青豆做出的豆腐也偏绿,味道与白豆腐相似,更有韧性,营养价值高。

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