鲶鱼炖豆腐是哪个地方的菜？舌尖上的营口

各位老铁们好，相信很多人对鲶鱼炖豆腐是哪个地方的菜都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于鲶鱼炖豆腐是哪个地方的菜以及舌尖上的营口的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

1、俗话说：靠山吃山，靠海吃海。这绵延的海岸线让营口人从大海里获得了丰富的食材，于是大大小小的海鲜便成为了营口人餐桌上的常客。今天小编带给大家的是又一道以海鲜为主的营口菜——海鲶鱼炖豆腐。

2、海鲶鱼学名鰕虎鱼，在我国黄海、渤海沿岸浅水区常见品种，多为矛尾复鰕虎鱼，海鲶鱼头大、口裂大，齿细密，眼小，体型亚圆柱形，前部粗大，尾部略扁平。尽管海鲶鱼种类高达数百种，但是因为渤海湾海水盐度高，所以产自渤海湾的海鲶鱼可以说是海鲶鱼中的精品，而营口沿滩人工养殖的虾池中，吃小虾长大的海鲶鱼更是精品中的精品。

3、海鲶鱼的营养价值很高，据《食物本草》记载：海鲶鱼，暖中益气，食之主壮阳道，健筋骨利血脉等功效，是药膳食补的佳品。现代医学证明，海鲶鱼肉质中维生素a含量较高，可促进皮肤正常的新陈代谢，保持皮肤弹性水嫩。海鲶鱼肉质富含水分，骨软刺少，是上好的烹饪原料。

4、老话说：一家菜一个味儿。所以每家每户在烹饪海鲶鱼的时候食材都是一样的，但是味道却大不相同。在烹饪海鲶鱼炖豆腐的时候不夹杂无用的配料，不损害海鲶鱼富有营养的肉质，适量的醋、料、酒、葱姜、八角去掉海鲶鱼的腥味，用营口本地的营口大酱来增加鱼肉的鲜美，融在酱料中的豆瓣及糖会让海鲶鱼更好的保留鲜嫩，本地的卤水豆腐含水量小，口感绵韧，与鱼一起烹饪后鱼香和豆香味浸在一起，在海鲶鱼炖豆腐八九分熟时，加入少许辣椒，不仅可以点缀菜品，还可以增加菜肴中的营养。

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