鳝鱼骨？鳝骨香酥可口

大家好，鳝鱼骨相信很多的网友都不是很明白，包括鳝骨香酥可口也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于鳝鱼骨和鳝骨香酥可口的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

咸蛋黄脆鳝鳝段脆中带嫩，鳝骨香酥可口，这道“一鳝两吃＂可谓是“金哥＂变废为宝的代表作，炸过的鳝段、鳝骨拥有不同程度的脆感，能满足食客各种需求，咸蛋黄的加入，使此菜的味道更上一层楼。批量预制:1.锅入宽水，放葱段、姜片、八角、桂皮、料酒、盐各适量，水沸后下鳝鱼烫熟，用竹片划成细丝、剔出鳝骨，骨、肉分别纳盆，鳝骨浸入葱姜水泡15分钟祛腥。

2.鳝段、鳝骨均匀地拍上一层生粉，入六成热油中炸至色呈微黄，捞出沥油，分别盛进料盒待用。3.咸蛋黄300个纳盆，送入蒸箱加热30分钟后取出，置于料理机中搅打成蓉。走菜流程:1.接单后，取鳝段300克（或鳝骨250克）下入七成热油，复炸至金黄酥脆。2.锅入底油烧至五成热，下咸蛋黄蓉100克、生粉10克、面粉10克炒至起泡出沙，放入鳝段（或鳝骨）翻炒，待其表面均匀裹上咸蛋黄，即可盛出摆盘，稍作点缀即可走菜

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