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黑米的功效,傻傻分不清楚

大家好,如果您还对黑米的功效不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享黑米的功效的知识,包括傻傻分不清楚的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!

1、黑米是我国古老而名贵的水稻品种,种植历史悠久。天然黑米的黑色容易掉色,这是因为在黑米的种皮上有一层薄的黑色物质,这是一种水溶性色素,水温越高,其性质也就越不稳定,所以,在黑米的浸泡和煮制过程中,米汤常常是黑色的。

2、和黑米的营养价值相比丝毫不逊色的还有紫米,紫米也是稻米中的珍品,与普通稻米相比,紫米富含蛋白质、多种人体必需的氨基酸以及锌、硒等矿物质元素,还有像B族维生素和多种微量元素,对人体的健康有着很好的作用。

3、黑米米粒颜色黑亮,外形细长,醇香筋道,口感好,是老幼体弱者及孕妇的最佳滋补食品,磨成粉的黑米粉可用于制作糕点和酿酒。黑糯米与糯米的黏性相当,适于制作粘糕等甜点。

4、黑米的外部表皮十分坚韧,因此煮制时间要长一些,如果吃为煮熟的黑米,容易引起急性肠胃炎以及消化不良。

5、黑米具有很高的营养价值,它的营养成分比普通大米要高71%左右,黑米富含蛋白质、碳水化合物等人体必需的营养素,还有B族维生素、锌硒等营养物质。

6、在购买时,黑米质量的好坏可以通过如下方法来辨别,首先看光泽度,优质黑米表面光泽度较强,米粒饱满,很少有碎米和裂纹,不喊杂质和虫蛀现象,而劣质黑米光泽度较差,其次尝味道,优质黑米口味微甜,无异味,劣质黑米无味或有其他异味。

7、由于黑米本身呈现自然黑色,且容易掉色,所以购买时要分辨是天然黑米还是染色黑米,天然黑米的黑色集中在表层,内部为白色,对比鲜明,而经过人工染色的黑米,将米粒的外表层刮掉,米粒的白色不纯正。

8、也就是,健康选择黑米,拒绝染色现象,给自己的健康增份靠谱。

9、此外,这几天很多人问我关于“淘米”的事情,米久泡之后还很容易粉碎,因此,淘米时一定要注意以下几个方面:

10、用凉水淘洗,不要用流水或者热水淘米;

11、用水量、淘洗次数要尽量减少,以除去泥沙为度量;

12、大米如果淘洗两次,其中维生素就要损失40%左右,无机盐损失约为15%,蛋白质可损失约10%以上。

13、合理的淘米方法是轻轻的淘洗,如果米本来很干净,不含泥沙和杂志,可以适当减少淘米次数,新米只适当淘洗几次即可,若存放时间较长的陈米,淘洗最好不要超过三次。

14、注作者信息:内蒙古营养健康促进会副会长

15、中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员

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关于黑米的功效到此分享完毕,希望能帮助到您。

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