糖醋里脊的做法 家常，糖醋里脊的做法视频

糖醋肉，一道非常经典的家常菜，在鲁菜、浙菜、川菜、粤菜、淮菜等都可以找到，但以鲁菜的糖醋肉最为出名。味道酸甜可口，外脆内软，非常适合搭配米饭。

作者：REIRA [豆国美食官方认证大师]

材料：里脊肉250克，鸡蛋1个，葱（适量）1/4个，番茄酱2-3汤匙，白胡椒1茶匙，糖1汤匙，盐1/2茶匙，白醋2茶匙，清酒2茶匙，水2汤匙，土豆淀粉少许

第1步：准备好所有主要材料。

2.用刀背敲击里脊肉的两侧。

3. 将鱼片切成细条，中间打入一个鸡蛋，加入料酒、盐、白胡椒粉。

4.抓匀，搁置腌制10-15分钟。

5.在里脊肉上撒上适量的面粉，抖掉多余的面粉，备用。

6、锅中倒入适量油，加热至60%，然后转小火，将裹着面糊的鱼片煎至浅黄色，沥干油。将火加热到90%，再次煎里脊肉，稍微增加火力，煎至金黄色酥脆。

7、炸好的鱼片捞出放在油纸上沥干油备用。

8、锅中留少许油，加入番茄酱、白醋、盐、糖、少许水、水淀粉调成糖醋汁，然后加入炸好的鱼片快速翻炒均匀。

9. 出锅，撒上一些白芝麻，加入葱花。

Tips 1.至少煎两遍，才能外酥内软； 2.如果面团包不好，可以用淀粉代替面粉，这样效果更好。

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