京酱里脊，牛里脊肉怎么炸

#头头CreationChallenge#北京炸猪排【主料】猪里脊肉150克。 【辅料】汤50克，小麦粉/马铃薯淀粉各25克，湿马铃薯淀粉各15克，精盐/清酒各2.5克，麻油1克，葱/姜各1.5克，白粉4个。 【制作方法】（1）猪里脊肉洗净，切条，加精盐、味精、香油拌匀，撒上面粉，冬笋切成大象大小的块，蘑菇切块。将葱和姜切碎。 (2)将蛋白打成糊状，加入土豆淀粉搅拌均匀。 (3)勺子里倒入油，油温到40%左右时，将鱼片沾上蛋糊煎至浅黄色，取出装盘。 (4)原勺留底油，温热后加入葱、姜、冬笋、香菇、豌豆翻炒几下，加入汤，加入料酒、精盐，烧开后，勾芡，加入油，倒入煎油，浇在优质鱼片上。

牛肉汤【主料】牛肉150克。 【辅料】胡萝卜250克，油10克，葱各5克，香油，细盐，生姜，香菜少许，味精2克。 【制作方法】（1）胡萝卜洗净斜切成薄片，牛肉洗净切细条，放入碗中，加入酱油、少许盐、香油、葱、姜末，盛出煮沸。 (2)烧热汤锅，加入适量开水，先放入萝卜片，烧开后放入牛肉丝，烧开后加入剩余的盐。香油、味精，将锅中的汤倒入碗中，撒上香菜末，即可食用。