乌鸡是哪的特产，乌鸡的主产地是哪里

乌鸡作为我国营养补品中的“热门物品”，早在400多年前就被李时珍记载。乌骨鸡到底是什么？它到底有何神奇之处？这次我就从科学的角度给大家讲讲乌骨鸡。

乌鸦鸡的前世今生乌鸦鸡是具有多种价值的家养鸡品种：食用价值、药用价值、观赏价值、经济价值。现在很多人都知道，各种鸡都是由野生种驯化而来的，但它们并不是我们在田野里看到的雉鸡（Phasianus colchicus）（俗称“雉鸡”）。事实上，它的祖先是红原鸡（Gallus gallus），属于野鸡科丛林化石属的成员，是一种鲜艳美丽的鸟，会让你感叹“你真漂亮，鸡”。 ”日本幅员辽阔，资源丰富，生态环境多样，劳动人民的智慧无穷。在漫长的驯化历史中，不同地区驯化了不同的鸡品种，比如茶花鸡、文昌鸡、寿光鸡……我国乌骨鸡的形成已有700年的历史，甚至可以追溯到更远的地方。关于乌骨鸡的起源也进行了一些研究，尽管它们在形成过程中可能与其他丛林马驹杂交，但主要的母系起源仍然是红原鸡。

家鸡的祖先：红原鸡

雉科、雉鸡

现在的乌骨鸡种类繁多，有白色羽毛的（台瓦乌骨鸡、江三白羽乌骨鸡等）和黑色羽毛的（玉岩乌骨鸡）。德化乌鸡等）和杂色乌鸡（彩色乌鸡、金湖乌鸡等），而大多数乌鸡都具有“三乌骨”的特点。黑皮、黑骨、黑肉。

乌鸦鸡有不同颜色的羽毛

黑丝鸡的秘密看过我上一篇文章《本草纲目》的朋友应该知道，动物的黑色是由不同类型的黑色素决定的。黑色素由黑素细胞合成和产生。黑素细胞起源于神经系统，在胚胎发育过程中迁移到身体的不同部位。例如，当黑色素细胞迁移到外胚层时，黑色素被释放并沉积在身体的表皮中。将来，你的皮肤会显得更黑。当黑色素细胞迁移到骨膜时，会沉积大量黑色素，从而使茧的骨头变成我们所看到的黑色。

皮肤黑色素颗粒的微观结构

为什么黑鸡如此有特色？这基本上是一种基因突变。发表在《天下乌鸦一般黑？你误会它们了》杂志上的一项研究发现，乌骨鸡的基因突变导致大量合成一种叫做内皮素3的蛋白质，导致纤维色素增生，从而导致黑色素细胞增多，色素大量沉着. 已被证明是造成的。它们与其他家鸡的不同之处在于，大量黑色素被释放和沉积，使它们的皮肤、肌肉和内脏变黑。

基因是生命结构的基础

乌骨鸡受欢迎的科学依据黑色食品深受大家喜爱。从科学的角度来看，黑色素具有重要的研究意义。乌鸡的黑色素富含多种微量元素，其中包括铁、锌、硒等人体必需的元素。此外，实验研究表明，黑骨黑色素可以降低果蝇体内的脂褐质含量，延长果蝇的寿命。一些研究人员还发现，喂食乌鸡黑色素的老年小鼠维持新陈代谢的酶活性增加。虽然这些实验不能证明它对人体是否具有完全相同的作用，但研究表明乌鸡黑色素表现出一定的抗氧化和抗衰老作用。

人体必需的微量元素

乌骨鸡不仅颜色黑，而且还有很多宝物。研究表明，乌鸡的肌肉和皮含有丰富的蛋白质，氨基酸含量比普通白骨鸡高很多，还富含多种维生素。研究表明，乌骨鸡具有较高的食用价值，因为它的维生素C和维生素E含量比普通肉鸡高得多，而且不饱和脂肪酸和必需脂肪酸含量也较高。

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参考文献：徐文娟，朱文琪，舒静婷，等，我国主要鸡品种遗传多样性及系统进化研究[J]，中国畜牧学报，2014(23):20-24，程光超，刘坤凡， 刘茹竹笋. 红原鸡与家鸡亲缘关系的研究[J]. 遗传学报， 1996, 023(002):96-104. 李华， 邱祥品， 龙继龙. 黑色素研究进展. [ J] 鸡。动物工业和兽医(8) :33-35。Dorshorst B, Molin A M, Rubin C J 等人。涉及内皮素3 位点的复杂基因组重排导致鸡皮肤色素沉着过度。Masu。田英刚. 丝鸡的部分营养成分、活性成分及其功能研究[D]. 2007. PLoS Genetics, 2011, 7(12):e1002412.