凉粉吃着容易长胖吗，凉粉吃了发胖吗

盛夏时节，凉粉、凉皮、冷面等零食非常受欢迎。这些食物几乎不发热，而且清凉，特别是吃了果冻后，会感觉全身清凉，发烧也随之消失。

然而，在肉食盛行的夏季，人们尤其关心食物中的热量，在网上搜索时，有“吃果冻和吃糖一样”的谣言。

果冻的热量真的那么高吗？吃东西会让我发胖吗？我从科学的角度来解释一下。

果冻是由什么制成的？

制作果冻的过程类似于“把大象放进冰箱”，只需要水和淀粉两种成分，所以你可以在家轻松尝试。

第一步：自己买一袋淀粉（也可以直接用富含淀粉的食物沉淀），将淀粉5:1与水混合，倒入锅中，搅拌至浓稠均匀，煮。倒入容器中。

第二步：打开冰箱门，将果冻容器放入里面。

第三步：关上冰箱门。一大盆干净卫生的果冻就完成了。

很多人可能都明白为什么果冻会被说成热量高，因为如果看成分的话，它是一种纯淀粉类食物。那么就不要吃果冻了，吃果冻吧。

遗憾的是，羊羹和凉皮从原料到制作工艺都是一模一样的：在淀粉中加水形成淀粉糊，然后冷却制成果冻或皮状，就形成了果冻和凉皮。然而，凉皮通常含有麸质，因此蛋白质含量较高。

那么，吃果冻真的和吃糖一样吗？

果冻和白糖有什么营养？要了解吃果冻和白糖是否一样，我们先来看看果冻和白糖的营养异同。

果冻、果冻和100g白糖的营养比较：

《中国食物成分表》（2010年版）

如上图所示，网上流传着“吃果冻和吃糖一样”的谣言，虽然有点夸张，但果冻的营养成分确实和糖差不多。几乎是纯能量食品。

不过，虽然果冻和白糖几乎都是纯能量食品，但它们的热量含量却相差很大：100g果冻（含调味料）有51kcal的能量和11.3g的碳水化合物，但100g的白糖却有98.90g的碳水化合物。热量含量为396大卡，约为果冻的8倍。

因此，“吃果冻和吃糖一样”的说法并不完全准确，事实上果冻所含的热量在同类碳水化合物类食品中并不高。

比如一碗100g的白米饭大约有120kcal，100g的白馒头大约有240kcal。

如果您确实需要注意饮食，我们建议您多加注意食物的脂肪含量。一克脂肪产生9 大卡热量，但一克碳水化合物或蛋白质仅产生4 大卡热量。

果冻中的芝麻酱少于100g

但很多人在吃冷面时会添加辣椒油或芝麻酱，其能量含量与果冻完全不同，芝麻酱有630kcal/100g，辣椒油有900kcal/100g。

不过，别担心，100克的芝麻就相当于一小锅了，当然不可能把那么多的芝麻放进凉粉里，更不用说辣椒油了。

所以，如果真想降温，最好还是少用油腻的调味料。

真正的问题是营养缺乏，一旦你明白果冻中的热量不是最大的问题，真正的问题就暴露了，那就是果冻中的主要营养成分是淀粉。

人体需要从多种食物中获取营养，大致可分为五类：谷物薯类、蔬菜水果、畜禽、鱼、蛋、奶、乳制品。只有均衡的饮食，包括大豆、坚果、食物和脂肪，才能保持健康。

《中国居民膳食指南》

在我们需要从食物中获取的众多营养素中，蛋白质被称为“首要营养素”。人体小到细胞，大到器官，其主要成分是蛋白质。人体的新陈代谢、抗病能力、免疫力都是由蛋白质组成的。蛋白质对于免疫、遗传信息的传递等功能是不可缺少的，但果冻的蛋白质含量却极其缺乏。

根据《中国居民膳食指南》，每100克果冻的蛋白质含量约为0.3克，成年人每天所需的蛋白质量约为50至60克，也就是说100克果冻不允许你摄入哪怕1个。克.马苏.蛋白质。

另一些人则认为，淀粉通常是从玉米、绿豆和红薯等淀粉含量高的食物中提取的，并且必须与维生素和矿物质等营养物质混合。

不幸的是，果冻加工涉及烹饪过程，如果长时间暴露在高温下，B族维生素和钾等矿物质就会损失。

现在出现了看起来更健康的绿色果冻，但许多人可能担心添加了色素或其他添加剂来欺骗消费者。

制作果冻时，我们不仅添加水，还添加植物汁液，所以实际上非常健康。具体植物没有限制，喜欢什么就加什么，比如大葱，当然会提供更多的营养。

不过，最流行的方法是用一种叫凉粉草的植物，学名凉粉草，也是著名小吃“小神枣”的凉粉玻璃。仙草是比较好的选择，因为它含有熊果酸、槲皮素、薄荷醇等成分，具有退热、解热、解毒、消肿的功效。

所以，果冻的热量含量并不像网上列出的热量那么差，也很难发胖。

另一方面，如果夏季饮食中经常吃果冻、凉皮等食物，而不注意从其他食物中补充蛋白质和维生素，则更容易出现蛋白质营养不良和维生素严重缺乏的情况。

果冻美味解暑，但不要一次全部吃完，偶尔与蔬菜和富含蛋白质的食物一起吃。