凉粉跟凉皮哪个热量高，凉粉凉面哪个热量高

六月夏天又到了，路边摊也多起来了。当然，凉粉和凉皮冷面是炎热夏季的主食。

那么，我的问题是，冷面、冷面、冷面（南方还有米豆腐）的营养价值有什么区别？

果冻是通过将淀粉在水中加热形成糊状，然后冷却形成果冻而制成的。

凉粉的地域分类很多，有糖水凉粉、川凉粉、粤凉粉、遵义凉粉、织金荞凉粉等。然而，无论如何变化，每种果冻仍然是纯淀粉果冻、水和淀粉。分别占重量的90%和9%。因此，营养素主要是碳水化合物，含有微量的天然蛋白质和脂肪。 100克果冻仅含0.2克蛋白质。这样想来，即使一顿吃0.5公斤以上的果冻，从果冻中能获取到的蛋白质也不会超过1克。

果冻的主要目的是吃它清凉滑滑的质地，但在加工淀粉时，蛋白质基本被去除，但在洗淀粉的过程中，可溶性B族维生素和钾被去除，大约98%的矿物质都损失了。

换句话说，吃一碗果冻和吃一碗糖没有什么区别，只不过果冻不甜而已。

凉面又称冷面，是将谷物或豆类磨成粉，加水和成面团，擀成面条，煮熟后用冷水浸泡而成。冷面就是冷着吃的面条。

品类有四川红油冷面、山东芝麻酱冷面、粤式鸡蛋冷面、上海太太冷面、山西柳叶冷面、天津炖菜冷面等。地点不同，材料也不同。

不过，在制作冷面时，往往会加碱，使面条更紧实（冷面颜色发黄就是加碱的结果），而且碱度对B族维生素的破坏会更彻底。另外，由于面条需要在开水中煮，凉面需要在冷水中多次浸泡，也损失了大量的水溶性维生素和矿物质。

不过，冷面比其他面条含有更多的蛋白质，每100克大约含有4.8克蛋白质，这意味着如果吃一碗，大约可以消耗10克蛋白质。

豆面是北方地区的特色，由豆类淀粉制成，蛋白质含量是小麦粉的两倍，维生素和矿物质也比面条丰富，所以在北方想吃面条，就选择豆面。会更有营养

韩国冷面用的是全麦荞麦，营养比较好，维生素B、烟酸、芦丁含量比较高，而且真的很冷！

凉皮是通过洗掉小麦粉中所含的部分面筋，用面筋蛋白蒸制而成，面筋蛋白占小麦蛋白的大部分，即大米和小麦中所含的蛋白质。

凉皮是该地区天然的佼佼者，其产品有勤珍米粉、岐山粉、芝麻酱粉和包子鸡粉。

由于它是由含有蛋白质的面筋制成的，因此蛋白质含量很高，每100克含有3.4克蛋白质，每杯大约可以获得8克蛋白质。

然而，在面筋清洗过程中，水溶性维生素和矿物质是不可避免的，而且冷却面筋时添加的碱和灰也会杀死所有B族维生素。

维生素和矿物质营养价值比较——

冷面> 冷皮> 冷面

事实上，这种对比有点微妙。因为其实，冷面、凉粉里，根本就没有留下这些微薄的微量元素……维生素和矿物质，一直都被“精”字所限制。尤其是维生素B损失最大。而我们今天吃的主食大多都是精致而精致的。

因此，冷面中优先选择豆面和冷荞麦面，它们不太雅观，营养价值也很高。

蛋白质——

冷面> 冷皮> 冷面

冷面中的蛋白质是凉粉的近20倍，但实际上，凉皮冷面中的蛋白质并不是优质蛋白质，氨基酸组成不符合人体需要，营养价值不高。没有。它仍然缺乏豆腐、鱼、鸡蛋和牛奶等完整蛋白质。因此，为了更好地满足蛋白质的需求，别忘了加几片酱牛肉。

卡路里——

从不加调料的纯白色面团来看，是冷面>冷面>凉粉。

然而，实际上，记录正餐中的卡路里是非常困难的。除了辣之外，它本身并没有什么味道，必须淋上芝麻酱、辣椒油或其他浓烈的调味料，撒上芝麻，撒上炸花生米，然后加入几勺糖和单钠。谷氨酸.口感滑爽，味辛辣爽口。大家都知道麻辣酱、白糖、芝麻、炒花生的热量。毕竟它的卡路里含量完全是由你自己的喜好决定的~

减少芝麻酱的辣味，多用醋和蒜水。减少糖和油炸花生，增加大葱和香菜。

综合营养价值分析——

冷面>杨皮>冷凉粉（撞到凉粉底）

无论其营养价值如何，它们仍然是主食。为了满足您的日常营养目标，您需要在饮食中摄入正确比例的蛋白质、碳水化合物和脂肪。重要的是冷面、凉粉、凉皮配什么吃！

推荐蔬菜： 肉类：主食为2:1:1。就是撒上一碗黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽，加几片黄豆牛肉或者一些冷鸡丝，炒一下。加入半熟或煮鸡蛋，就是一道营养丰富的夏季凉菜。

冷面/冷面/凉粉的正确打开方式总结如下。

冷面、冷面、冷面、韩式冷面、豆面等，减少辣椒油、芝麻酱的用量，多加些醋、蒜水。减少糖和油炸花生，增加大葱和香菜。蔬菜：肉类：主食的比例为2:1:1。有时我的胃口可以通过羊羹或冷皮来满足。不要将其视为常规膳食。看完这篇文章，你是不是已经不认识“酷”这个词了？

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