山药的做法与功效，你知道多少？

山药，这是一种常见的食材，它不仅味道鲜美，营养价值也非常高。但是你知道吗？除了烤着吃，山药还有许多其他的做法和功效。今天就让我们一起来探究一下吧！从山药的基本介绍和营养价值开始，再到常见的做法及制作步骤，再到它的功效与作用，最后还会为你推荐几道美味又健康的山药食谱。让我们一起来了解一下这个神奇的食材吧！

山药的基本介绍及营养价值

1. 山药的基本介绍

山药，又名淮山、土茯苓，是一种常见的中药材。它是一种根茎类植物，主要生长于东亚地区，如中国、日本和韩国等国家。它的形状像是一根纺锤，表面光滑，颜色呈灰白或淡黄色。山药有着悠久的历史，在中国已有2000多年的栽培和应用记录。

2. 山药的营养价值

山药含有多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。其中最为突出的是它所含有的膳食纤维和黏液质。这些成分对人体都有着重要的作用。

3. 膳食纤维

山药中富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化和排便。同时，它还可以吸收水分，增加饱腹感，减少摄入量，有助于控制体重。此外，膳食纤维还可以降低胆固醇水平，预防心血管疾病。

4. 黏液质

山药中的黏液质具有滋润作用，可以保护胃肠道黏膜，缓解胃酸过多引起的不适。它还可以增加肠道内菌群，促进消化吸收。此外，黏液质还具有抗炎作用，可以缓解肠道炎症。

5. 其他营养成分

山药中还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B1、B2、C和钙、镁、铁等。这些营养成分对人体的健康都有着重要的作用，如维生素B1可以促进新陈代谢，维生素C可以提高免疫力。

山药的常见做法及制作步骤

1. 山药粥

首先，将山药洗净去皮切成小块。然后将大米淘洗干净，放入锅中加入适量水和山药块，大火煮开后转小火继续熬煮约30分钟。最后加入适量白糖调味即可。这道粥不仅简单易做，而且具有补脾益肺、滋阴润肤的功效。

2. 山药蒸排骨

将排骨洗净切成小块，在锅中加入适量水和料酒，大火烧开后放入排骨块焯水。然后将焯好的排骨放入蒸锅中，在排骨上铺上切好的山药片，撒上少许盐和生姜丝。最后大火蒸熟即可。这道菜具有补肾益气、强筋健骨的功效。

3. 山药炖鸡

将鸡洗净切块，放入锅中加水和料酒焯水。然后将焯好的鸡块放入砂锅中，加入适量山药片、红枣和枸杞，再加入适量清水。大火烧开后转小火炖熟即可。这道菜具有补气养血、益肾强身的功效。

4. 山药蛋羹

将山药洗净去皮切成小块，放入搅拌机中打成泥状。然后将山药泥和鸡蛋一起打匀，加入少许盐和味精调味。最后将混合好的山药蛋液倒入碗中，上屉蒸约15分钟即可。这道菜具有滋阴润肤、益气养血的功效。

5. 山药沙拉

将山药洗净去皮切成丝，用开水焯一下后捞出过冷水备用。然后将胡萝卜丝、青椒丝、黄瓜丝等蔬菜丝和山药丝一起拌匀，加入适量盐、味精和香油调味即可。这道沙拉不仅美味健康，而且具有补肾养血、润肤美容的功效。

山药的功效与作用

1.预防心血管疾病

山药中含有丰富的膳食纤维和多种维生素，可以降低胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的发生。同时，山药中还含有一种叫做皂苷的物质，它具有抗氧化和降压作用，可以有效预防心血管疾病。

2.促进消化

山药中含有大量的黏液质，可以增加肠道黏膜的保护层，并且具有润肠通便的作用。同时，它还含有多种酶类物质，可以帮助消化吸收食物中的营养物质。

3.改善皮肤问题

山药富含维生素A和维生素C，这两种维生素对于皮肤的健康具有重要作用。维生素A可以促进皮肤的新陈代谢，保持皮肤光滑细腻，而维生素C则可以抑制黑色素的沉着，减少色斑和雀斑的产生。

4.增强免疫力

山药中含有一种叫做多聚果糖的物质，它具有调节肠道菌群、增强免疫力的作用。同时，山药中还含有丰富的维生素B6和锌元素，可以提高机体抵抗力，预防感冒和其他疾病。

5.缓解女性月经不调

山药中含有一种叫做雌激素样物质的成分，可以调节女性内分泌系统，缓解月经不调等妇科问题。同时，它还可以补充女性身体所需的营养物质，提高身体抵抗力。

6.改善男性阳痿早泄

山药中含有一种叫做精氨酸的物质，它是构成精子主要成分之一。因此，适量食用山药可以提高男性精子质量，改善阳痿早泄等性功能问题。

7.保护肝脏

山药中含有一种叫做山药皂苷的物质，它具有保护肝细胞、促进肝脏解毒的作用。同时，山药还可以帮助消除体内的毒素，预防肝炎和肝硬化等疾病。

8.调节血糖

山药中含有一种叫做甘露醇的物质，它可以降低血糖水平，对于控制血糖不稳定的人群具有重要意义。因此，患有糖尿病的人士可以适量食用山药来控制血糖。

如何选择和保存山药

1. 选择山药的时候，要选择表皮光滑、无损伤和腐烂的山药，颜色均匀，大小适中的为佳。如果山药表皮有裂纹或者黑斑，可能是质量不好或者保存不当，最好不要购买。

2. 保存山药的方法有很多种，但最重要的是保持干燥和通风。首先，在购买回来后，可以将山药用湿布包裹起来放入冰箱冷藏室保存。其次，也可以将山药放在干燥通风的地方，如厨房柜子或者阴凉处。但需要注意的是，不要将山药放在阳光直射的地方，以免影响其营养价值。

3. 如果想要长期保存山药，则可以采取以下两种方法：一是将新鲜的山药切成小块后晾干，在干燥通风处晾干后存放在密封袋中；二是将新鲜的山药切成小块后放入冷冻室冷冻保存。这两种方法都能够较长时间地保持山药的新鲜度和营养价值。

4. 在烹饪山药时，最好选择清洗干净后再去皮，这样能够保留更多的营养物质。如果不想要剥皮，也可以选择将山药切成小块后再煮，这样也能够保留更多的营养成分。

5. 如果想要增加山药的营养价值，可以在烹饪过程中加入一些具有补气补血功效的食材，如红枣、桂圆等。同时，在烹饪时也要注意火候，不要过度煮熟，以免影响山药的营养价值。

6. 最后，建议在选择和保存山药时，最好选择有机种植或者无农药残留的山药，这样能够更好地保证其健康安全。同时，在保存和烹饪时也要注意卫生，并且尽量避免与其他食材混合存放或者烹饪，以免影响其口感和营养价值。

常见山药食谱推荐

1. 山药炖排骨

山药炖排骨是一道营养丰富的家常菜，它的主要材料是山药和排骨。首先将排骨洗净后切成小块，然后将山药去皮切成小段。接着在锅中放入适量的水，放入排骨和山药，加入少许盐和料酒，大火煮开后转小火慢炖30分钟左右即可。这道菜具有补肾养胃、滋阴润肺的功效。

2. 山药炒肉片

这道菜是一道简单易做的家常菜，主要材料是山药和猪肉片。首先将山药去皮切成薄片，然后将猪肉切成薄片备用。接着在锅中放入适量油，放入葱姜爆香后放入猪肉片快速翻炒至变色，再放入山药片继续快速翻炒约2分钟即可出锅。这道菜具有补气养血、强筋壮骨的功效。

3. 山药粥

山药粥是一道养生美容的粥品，主要材料是山药和米。将山药去皮切成小块，米洗净后放入锅中，加入适量水和山药块，大火煮开后转小火慢炖30分钟左右即可。这道粥具有补脾益肺、养颜美容的功效。

4. 山药蒸鸡蛋

这是一道简单易做的早餐菜肴，主要材料是山药和鸡蛋。将山药去皮切成小块，鸡蛋打入碗中打散备用。将山药放入蒸锅中蒸熟后取出，倒入打散的鸡蛋液，继续蒸5分钟即可出锅。这道菜具有补气养血、益肾固精的功效。

5. 山药炖牛肉

这道菜是一道滋补养生的汤品，主要材料是山药和牛肉。将牛肉洗净后切成小块备用。将山药去皮切成小段，在锅中放入适量水和牛肉块，加入少许盐和料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时左右即可。这道汤具有补肾养血、强筋壮骨的功效。

山药是一种营养价值很高的食物，它不仅具有丰富的营养成分，还具有多种功效。通过以上介绍的常见山药食谱，我们可以发现山药可以与多种食材搭配，并且制作简单易做，适合各个年龄段的人群食用。在日常生活中，我们可以根据自己的喜好选择不同的做法来享用山药，从而获得更多的营养和健康。

相信大家对山药有了更深入的了解。山药不仅是一种营养价值高的食材，也有着多种功效和作用。在选择和保存山药时，我们要注意它的外观和质地，以及储存的方法。除了常见的做法外，我们还可以根据个人喜好尝试不同的山药食谱。最后，我作为网站的小编，希望能够为大家提供更多优质、实用的美食资讯。欢迎大家继续关注我们网站，获取更多美食知识和健康饮食建议。记得将本文分享给你身边喜欢吃山药的朋友们哦！