山药的功效与作用，你知道多少？

你知道山药的功效与作用吗？它是一种来源广泛的营养价值高的食材，被誉为“补气养阴、健脾益肺”的良药。除此之外，它还有治疗糖尿病、降血压、润肠通便等多种作用。但是，如何选择和食用山药？哪些人不宜食用？又有哪些禁忌需要注意？接下来，让我们一起来探索山药的神奇之处吧！

山药的概述：来源、营养价值等

山药，又名淮山、薯蓣，是一种常见的食用和药用植物。它具有丰富的营养价值和多种功效，在中国传统医学中被称为“补虚佳品”。

来源：

山药原产于中国，主要分布在黄河流域和长江流域一带。现在也广泛种植于亚洲、欧洲和北美等地区。它是一种多年生的藤本植物，生长在土壤深厚、肥沃的地方。

营养价值：

山药富含淀粉、蛋白质、维生素C、钙、铁等多种营养成分。其中，淀粉是主要成分，其含量高达70%以上。此外，山药中还含有多种氨基酸和微量元素，具有很高的营养价值。

功效：

1.补益气血：山药具有滋阴补肾、益气健脾的作用，可用来治疗虚弱乏力、贫血等症状。

2.润肺止咳：山药含有一种特殊的黏性物质，在体内可以形成保护性的膜，有润肺止咳的功效。

3.降血糖：山药中含有一种特殊的多糖物质，可以增加胰岛素敏感性，有助于降低血糖水平。

4.抗衰老：山药富含维生素C和抗氧化物质，可以抑制自由基的产生，具有抗衰老的作用。

除了以上几种功效外，山药还具有提高免疫力、促进消化、预防心脑血管疾病等作用。因此，它被广泛应用于食品、保健品和药物等领域。

山药是一种营养价值丰富、功效多样的植物。它不仅可以作为食材滋补身体，还可以作为药材治疗多种疾病。在日常生活中，我们应该适量食用山药，以达到保健和治疗的效果。但同时也要注意避免过量食用，以免引起消化不良。

山药的功效：补气养阴、健脾益肺等

1. 补气养阴

山药具有补气养阴的作用，可以治疗体虚乏力、气短懒言、心悸失眠等症状。它含有丰富的黏液质和淀粉质，能够滋养肺胃，增强身体的抵抗力，改善人体内部环境。

2. 健脾益肺

山药还具有健脾益肺的功效，可以治疗脾胃虚弱、食欲不振、久咳不愈等症状。它含有多种维生素和微量元素，能够促进消化吸收，增强肠胃功能，改善肺部机能。

3. 润肠通便

山药中含有大量的纤维素和黏液质，可以促进肠道蠕动，增加粪便的水分，从而起到润肠通便的作用。长期食用山药可以预防和改善便秘等肠道问题。

4. 抗癌作用

研究表明，山药中含有多种抗氧化物质，能够抑制癌细胞的生长和扩散，具有一定的抗癌作用。此外，它还可以提高人体免疫力，预防各种疾病。

5. 滋补养颜

山药中含有丰富的维生素C和胶原蛋白等营养物质，能够促进皮肤细胞再生，保持皮肤弹性和光泽。经常食用山药可以改善面色暗黄、皱纹增多等肌肤问题。

6. 改善血液循环

山药中含有一种叫做山药皂苷的物质，具有降低血压、调节血脂、促进血液循环的作用。长期食用山药可以预防心脑血管疾病，并缓解高血压、高血脂等症状。

山药的作用：治疗糖尿病、降血压、润肠通便等

山药，又名淮山、百合薯，是一种常见的中草药，也是一种营养价值很高的食物。在中医学中，山药被认为具有补气养阴、益肺健脾、补肾固精等功效。而现代研究也证实了山药具有多种作用，尤其是在治疗糖尿病、降血压和润肠通便方面表现出色。

1. 治疗糖尿病

山药含有丰富的淀粉酶抑制剂，可以抑制人体对碳水化合物的吸收和转化，从而减少血糖的升高。同时，山药还含有多种维生素和微量元素，可以改善胰岛素分泌功能，帮助控制血糖水平。因此，经常食用山药可以起到稳定血糖、预防和治疗糖尿病的作用。

2. 降血压

山药中含有丰富的钾元素，钾元素可以帮助排除体内多余的钠离子，并且能够促进肾脏的钠的排泄，从而起到降低血压的作用。此外，山药中还含有一种叫做山药皂苷的物质，可以有效地抑制血管紧张素转化酶，从而降低血管紧张素II的生成，进而降低血压。

3. 润肠通便

山药中含有丰富的膳食纤维，可以增加肠道蠕动，促进粪便排出。同时，山药还含有一种叫做黏液蛋白的物质，具有润滑肠道、保护胃黏膜的作用。因此，经常食用山药可以有效地改善便秘问题。

除了上述作用之外，山药还具有提高免疫力、抗氧化、美容养颜等功效。但需要注意的是，在食用山药时应注意适量，并且建议选择新鲜的山药进行食用，避免过度加工使营养价值流失。

如何选择和食用山药：挑选方法、烹饪技巧等

山药是一种常见的食材，它具有多种功效和作用，如补肾健脾、益气养血、润肺止咳等。但是，要想充分发挥这些功效，就需要正确地选择和食用山药。下面将为您介绍如何选择和食用山药的挑选方法和烹饪技巧。

1. 挑选方法

（1）外观：优质的山药应该表皮光滑、色泽均匀、无损伤或破损。另外，山药的表面应该有一层白色粉末，这是正常的现象，不要误以为是霉菌。

（2）手感：用手轻轻捏压山药，如果感觉硬度适中，则表示新鲜度较高。如果太软或太硬，则可能不新鲜。

（3）气味：优质的山药应该具有清香的气味，如果有异味或发霉味，则表示不新鲜。

2. 烹饪技巧

（1）去皮：由于山药表皮比较粗糙，并且含有一定量的毒素，因此在食用前需要将其去皮。可以用刀或削皮器将表皮去除，也可以先用热水浸泡5-10分钟，再用刀轻轻擦去表皮。

（2）切片：在切片的时候，可以将山药放在冷水中，这样可以避免其粘手。另外，为了保持山药的营养成分不流失，最好不要将其切得太细。

（3）烹饪方法：山药可以煮、蒸、炒等多种方式食用。但是由于山药含有一定量的淀粉质，因此在烹饪过程中要注意火候控制，避免过度加热导致营养流失。

注意事项：哪些人不宜食用山药、食用山药的禁忌等

1. 哪些人不宜食用山药

山药是一种营养价值很高的食物，但并不是所有人都适合食用。以下几类人群应该慎重考虑是否食用山药：

- 脾胃虚弱者：山药具有补脾益胃的作用，但对于脾胃虚弱的人来说，过量食用可能会导致消化不良、腹胀等问题。

- 糖尿病患者：山药含有较高的淀粉和糖分，糖尿病患者应该控制摄入量，避免血糖升高。

- 消化系统疾病患者：由于山药具有润肠通便的作用，因此消化系统疾病患者在服用山药时要谨慎，避免加重原有症状。

- 孕妇和哺乳期妇女：孕妇和哺乳期妇女可以适量食用山药，但要注意选择新鲜、无污染的山药，并避免过量摄入。

2. 食用山药的禁忌

除了以上几类人群外，还有一些情况下应该避免食用山药，包括：

- 湿热体质者：山药具有滋阴补肾的功效，对于湿热体质的人来说，可能会导致体内湿气更重。

- 肾功能不全者：山药含有较高的钾元素，肾功能不全的人应该避免过量摄入，以免加重肾脏负担。

- 过敏体质者：有些人对山药可能会出现过敏反应，如出现皮肤发红、瘙痒等症状时应立即停止食用并就医。

- 与某些药物相互作用：山药中含有一些成分可能会与某些药物发生相互作用，如降压药、降血糖药等，请在使用前咨询医生。

山药不仅是一种营养价值高的健康食材，更是一种具有多种功效和作用的药食同源植物。无论是想要补气养阴、健脾益肺，还是治疗糖尿病、降血压、润肠通便，山药都能帮助你达到理想的效果。但是需要注意的是，有些人群不适合食用山药，同时在挑选和食用山药时也需要注意一些细节。作为网站的小编，我非常感谢您阅读本文，并希望能够为您提供有价值的信息。如果您对山药还有更多疑问或者想要了解其他健康食材，请继续关注我们网站的相关推文。祝愿大家身体健康，生活美好！