叶酸是什么？叶酸的那些事

大家好，今天小编来为大家解答叶酸是什么这个问题，叶酸的那些事很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

?说到叶酸，相信很多孕妈妈或者备孕妈妈们可能并不是很陌生，知道在这个时期补充叶酸是非常有必要的，但是这里可能存在一个误区，就是一提到叶酸，或者我们从电脑上无论从哪个网站搜索叶酸，出来的都是叶酸和孕妈妈相关的图片、文字介绍，似乎叶酸只是孕妈妈们的专利，但现在我们也会看到很多心脑血管病的患者，比如说是冠心病、高血压的患者，在服用叶酸，还有时些中老年人，他们没有任何慢性病也在预防性地服用叶酸，从这一点上来说呢，其实叶酸并不仅仅是我们多数人认为的，只是孕妈妈们才需要补充的营养素，这里特别想提醒的是我们的一些男士朋友们，需不需要补充叶酸，听完今天的讲座之后，我们可以自己来做一个判断，但需要提醒大家的一点，就是我们要在营养师或者医生的指导下服用。?那既然说到很多人群都需要补充叶酸，我们就需要搞清楚叶酸和我们健康的那些事，所以接下来我会从四个方面，和大家一起来聊聊关于叶酸的话题。第一、什么是叶酸？第二、叶酸和健康有什么关系。第三、哪些食物中富含叶酸？第四、需要补充叶酸补充剂吗？以及叶酸有副作用吗？?首先我们来看看到底叶酸是什么？叶酸是一种水溶性维生素，是B族维生素大家族里的一种，那我们平时在看一些科谱文章的时候，会发现它有很多的名称，比如说叫维生素M、维生素Bc、U因子等等，但是呢因为这些叫法还比较有争议，所以我们还是常常把它叫做叶酸。它的英文名字也很多，那这里我为什么还要和大家说说它的英文名字呢，就是想告诉大家不同的英文名字名称用在不同的地方，富含叶酸的种类是不同的，比如说Folate是用在食物中的叶酸，而foliteacid用在营养素补充剂、叶酸片剂以及强化食物当中的叶酸。这个大家了解一下就可以了，有助于我们去辨别是哪种类型的叶酸。叶酸之所以叫叶酸，这的的确确和它分离的食物有关系。因为它最初就是从菠菜叶子中提取而得名的。但它并不是叶酸的主要来源。?叶酸作为一种水溶性维生素，是一种比较娇气的维生素，它烹调的损失率可以达到50%—90%，从这点也就可以理解，为什么北方地区叶酸的缺乏率比南方要高，因为相对而言，北方居民的食物加工*惯于长时间炖和煮这样的一种烹调方式，而南方居民更*惯于用急火来快炒，所以食物的加工方式，决定了叶酸的损失率的多少。?那对叶酸我们有了一个最粗浅的了解之后呢接下来我们来看看今天的重点叶酸和健康的关系。刚才我说了叶酸是一个很娇气的营养素，同时也是一个很调皮的营养素，为什么这么说呢？因为它在体内总是在不断变桩。在变桩的过程中还能把自己变回去。而叶酸的生理功能就体现在它的不断变桩的过程当中。大概总结了一下基本有三项生理功能，很重要的一项就是参与了嘌呤和嘧啶的合成，嘌呤和嘧啶是什么呢？就像我们说氨基酸是构成蛋白质的原料一样，嘌呤和嘧啶就是构成我们细胞核里面的遗传物质DNA的原料。所以叶酸的生理功能之一就是：参与到了DNA的合成。而DNA它是分布在细胞核里面，这个细胞核就相当于一个细胞的身份证一样，那我们也都知道身份证现在谁也离不了，所以从这一点上来讲，叶酸太了不得了，对于任何人群都是至关重要的。但是话又说回来，对于我们人体而言，任何一种营养素在体内都是处于一种相对稳态的状态，多了会损伤我们的机体，少了也会导致很多慢性疾病。那接下来我们就分别来看看叶酸摄入多了和缺乏会给我们机体带来什么样的问题。因为目前缺乏比较严重，所以首先来看一下缺乏的问题。

叶酸缺乏的原因和其它营养素都是一样的，也是平衡杠杆被打破了。杠杆的一边摄入的少了：比如有可能是叶酸摄入量不够、烹调方式破坏了食物中叶酸的含量、还原剂Vc缺乏或者是吸收率变差。这些都是我们杠杆的一边摄入量少的一个原因，那杠杆的另一边可能是对叶酸的需求量增高了：比如说处于发育期的儿童、孕妇、罹患了某些疾病的人群、叶酸代谢酶的活性减弱了、基因变异了等等。那由于杠杆的失衡就有可能导致了以下三个结局：1、巨幼红细胞性贫血；2、对孕妇及胎儿的影响，尤其是胎儿的器官分化；3、高同型半胱氨酸血症。

那原因是什么呢？我会在下一篇文章中详细和大家陈述，希望关注叶酸的那些事——贫血。???作者：张为民

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