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土茯苓的作用与功效(药食同源)

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中药土茯苓:味甘、淡,性平,归肝、胃经。有解毒,除湿,通利关节之功效,用于湿热淋浊,带下,痈肿,瘰疬,疥癣,梅毒及汞中毒所致的肢体拘挛,筋骨疼痛。服时忌茶。

本品略呈圆柱形,稍扁或呈不规则条块,有结节状隆起,具短分枝,长5~22cm,直径2~5cm。表面黄棕色或灰褐色,凹凸不平,有坚硬的须根残基,分枝顶端有圆形芽痕,有的外皮现不规则裂纹,并有残留的鳞叶。质坚硬。切片呈长圆形或不规则,厚1~5mm,边缘不整齐;切面类白色至淡红棕色,粉性,可见点状维管束及多数小亮点;质略韧,折断时有粉尘飞扬,以水湿润后有黏滑感。气微,味微甘、涩。以淡棕色、粉性足、纤维少者为佳。

材料:乌龟500克,土茯苓30克,盐2克

做法:将乌龟去头、甲,洗净,切块,土茯苓入沙锅内,加水适量煎煮取汁,至汁浓时停火,去渣留汁,将药汁、龟肉、盐入锅,加水少许,共炖至龟肉烂熟时停火即可。

注意:乌龟:龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。土茯苓:服时忌茶。

材料:土茯苓适量,猪脊骨适量,胡萝卜1根,食盐适量,姜适量,陈皮适量

做法:猪骨洗净,用沸水焯一下,捞起用清水洗净,新鲜土伏苓很硬,最好买时叫店家切好片。陈皮泡软洗净,红萝卜去皮洗净切块,将所有食材放入瓦煲内,加适量水煮沸后,改小火慢煲3小时,加盐调味即可。

材料:鲜土茯苓300克(若用干品,则50克),赤小豆、绿豆各50克,陈皮10克,老鸽2只(约750克),猪瘦肉250克。

做法:先将鸽子宰杀,去除羽毛及内脏,洗净,斩大块;猪瘦肉洗净,切厚块,与鸽子块都放进沸水中稍焯,捞出冲洗干净血沫;土茯苓洗净,切块。然后,连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内,加入清水3000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬2小时,精盐调味,即可。

功用:本汤食材中,土茯苓性味甘淡平,善于清热解毒、除湿泄浊、通利关节;赤小豆性味甘酸平,长于利水消肿、解毒;绿豆性味甘寒,功善清热解毒、消暑、利水。搭配性味咸平,功擅滋肾益气、祛风解毒的鸽子,及性味甘咸微寒,功能补肾滋阴、益气养血、润燥的猪瘦肉;佐以性味苦辛温的广陈皮,既可健脾理气、燥湿化痰,使汤补而不滞,又可去除鸽肉之腥臊味。诸物合用,有良好的益气养阴、健脾去湿、清热解毒等作用,适宜于春夏之交,湿热熏蒸时节一般人群服食。也可用于脾肾不足,水湿内停,郁久化热或感受湿热毒邪所致诸症的辅助治疗。

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