自己做虾酱怎么做，虾酱怎么做不腥臭

虾酱是一种很受欢迎的调味品，具有浓郁的虾香和咸味，可以给食物增添美味。然而，市售的虾酱往往含有大量的盐和添加剂，这对健康不利。因此，自制虾酱作为保健食品越来越受欢迎。那么虾酱怎么做呢？

选择新鲜的虾

想要做出美味健康的虾酱，首先要选择新鲜的虾。最好选择大型海鲜，如巨虾或虾，因为它们含有更多的蛋白质和营养成分。

清洗处理

将刚买来的虾用清水浸泡20分钟左右，然后吐出沉淀物、异味等杂质。之后，用清水冲洗几次，确保干净无异味。

晒干或烤干

晒干或烤加工的虾。晾晒时要选择阳光充足、通风良好、无污染的地方。干燥后，将虾放在烤盘上，放入预热的烤箱中，以150左右烘烤约2小时。

磨碎成粉

在搅拌机或食品加工机中粉碎干虾或烤虾。我们建议使用不锈钢厨房工具，以防止虾酱被铁锈和其他杂质污染。

发酵

将虾粉放入密闭容器中，室温发酵。建议每天搅拌一次虾粉，防止结块。发酵时间因温度和湿度而异，但通常需要3至5天左右。

调味

虾粉发酵后，根据自己的喜好加入适量的盐、蒜、姜、胡椒等调味料。我们建议添加少量，以免掩盖虾的味道。

总结

自制虾酱不仅健康美味，而且还可以根据自己的口味进行调整。但在制作过程中请注意卫生，保持容器密闭，避免细菌滋生。另外，盐的摄入要适量，以免摄入过多影响健康。