鸡蛋的营养价值和作用，你知道多少？

今天小编要和大家聊一聊生活养生行业中备受瞩目的话题——鸡蛋。作为一种常见的食材，鸡蛋不仅味道美味，还有着丰富的营养价值和多样的作用。但是，你知道吗？鸡蛋的营养价值和作用远不止于此。接下来，让我们一起来探究一下吧！本文将从鸡蛋的营养成分及其作用、不同吃法对营养价值的影响、如何正确选择和保存鸡蛋、以及鸡蛋与健康生活的关系等方面进行介绍，并解析常见关于鸡蛋的误区。让我们一起来了解更多关于这个“全能”的食材吧！

鸡蛋的营养成分及其作用

1. 蛋白质：鸡蛋是优质蛋白质的来源之一，每个鸡蛋中含有约6克蛋白质。这些蛋白质包括必需氨基酸，可以帮助身体维持正常的生理功能，并提供能量。

2. 脂肪：虽然鸡蛋被认为是高胆固醇食物，但它所含的大部分脂肪都是不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。同时，它也是维持皮肤和头发健康的重要营养素。

3. 维生素A：每个鸡蛋中含有大约6%的维生素A，这种维生素对眼睛和皮肤健康至关重要。

4. 维生素D：维生素D可以帮助身体吸收钙质，维持骨骼健康。每个鸡蛋中含有大约10%的维生素D。

5. 维生素B12：维生素B12是一种重要的营养物质，可以帮助身体制造红细胞，并维持神经系统正常运作。

6. 矿物质：鸡蛋中还含有丰富的矿物质，如铁、锌、钾等。这些矿物质对身体健康至关重要，能够帮助维持正常的血液循环、免疫系统和肌肉功能。

除了以上提到的营养成分，鸡蛋还含有丰富的胆碱和叶酸等营养素，对大脑发育和心血管健康也具有重要作用。

鸡蛋的不同吃法对营养价值的影响

1. 煮鸡蛋VS生鸡蛋

煮鸡蛋是最常见的吃法，但你知道吗？煮鸡蛋的营养价值比生鸡蛋要高。煮鸡蛋可以使蛋白质更容易被人体吸收，同时也能杀死潜在的细菌。而生鸡蛋虽然营养价值也很高，但存在着生吃可能会导致肠胃不适的风险。

2. 荷包蛋VS炒蛋

荷包蛋和炒蛋都是比较常见的早餐选择，但它们对营养价值的影响却大不相同。荷包蛋是将整个鸡蛋放入锅中煎制，保留了原汁原味，但同时也会使得其中的营养成分流失。而炒蛋则经过打散和加入其他配料后再煎制，虽然口感更丰富，但营养价值也会有所降低。

3. 煎荷包VS水煮荷包

对于喜欢吃荷包蛋的人来说，可能会有一个问题：到底是煎荷包还是水煮荷包更健康？其实，两者都有各自的优点。煎荷包可以使蛋白质更容易被人体吸收，但同时也会增加摄入的油脂量。而水煮荷包则可以减少油脂摄入，但营养价值也会相应降低。

4. 蛋黄VS蛋白

很多人都喜欢吃蛋黄，因为它富含营养，口感也更丰富。但是如果想要控制摄入的卡路里和胆固醇，那么就应该选择只吃蛋白。事实上，蛋黄和蛋白的营养价值差别并不大，只是在卡路里和胆固醇方面有所不同。

5. 鸡蛋羹VS鸡蛋汤

鸡蛋羹和鸡蛋汤都是比较健康的吃法，但它们对营养价值的影响却有所不同。鸡蛋羹是将打散的鸡蛋加入高汤中煮制而成，保留了大部分营养成分。而鸡蛋汤则是将整个鸡蛋放入汤中煮制，虽然口感更好，但营养价值也会有所损失。

如何正确选择和保存鸡蛋

1. 选择新鲜的鸡蛋

首先要注意的是选择新鲜的鸡蛋。新鲜的鸡蛋表面光滑，没有裂纹，并且摇晃时内部没有明显的声响。如果发现有异味或者表面粘稠，那就是不新鲜了。

2. 看包装日期

在购买包装好的鸡蛋时，要仔细查看包装日期。通常情况下，包装日期距离现在不应该超过一个月。如果超过一个月，则说明这些鸡蛋已经存放了一段时间了。

3. 存放在阴凉处

将购买回来的鸡蛋存放在阴凉干燥处，最好是放在冰箱里。避免阳光直射，以免鸡蛋受热变质。

4. 不要洗鸡蛋

有些人习惯性地将鸡蛋洗净后再放入冰箱，其实这样做是不正确的。因为鸡蛋表面有一层保护膜，洗掉后会导致细菌更容易进入鸡蛋内部。

5. 注意存放方式

如果是生鸡蛋，最好是将它们放在原包装盒里存放。如果是已经煮熟的鸡蛋，则应该将它们剥壳后再存放。同时，要避免和其他食物一起存放，以免交叉污染。

6. 注意保存时间

一般来说，生鸡蛋可以保存2-3周，而已经煮熟的鸡蛋则可以保存1周左右。如果超过了这个时间，最好不要食用，以免引起食物中毒。

7. 煮熟后及时食用

无论是什么方式烹饪的鸡蛋，在煮熟后都应该尽快食用。如果需要存放一段时间再吃，最好将其冷藏保存，并在24小时内食用完毕。

鸡蛋与健康生活的关系

1. 鸡蛋是营养价值最高的食物之一

鸡蛋含有丰富的营养物质，其中包括优质蛋白质、多种维生素和矿物质。每个鸡蛋约含有6克蛋白质，还含有维生素A、维生素B、维生素D、铁、锌等多种营养成分。这些都是保持身体健康所必需的。

2. 鸡蛋可以提高免疫力

鸡蛋中富含丰富的抗氧化剂，可以帮助身体抵御外界环境带来的伤害。同时，它也是一种天然的抗炎食品，可以有效缓解身体炎症反应。

3. 鸡蛋对大脑发育有益

鸡蛋中的卵磷脂是大脑发育所必需的重要成分，它能够促进神经细胞的发育和功能，有助于提高记忆力和学习能力。

4. 鸡蛋有助于减肥

虽然鸡蛋中含有一定的脂肪，但它们都是不饱和脂肪酸，对身体健康没有负面影响。而且，鸡蛋中富含的优质蛋白质可以帮助控制食欲，让你更容易控制体重。

5. 鸡蛋可以改善皮肤状况

鸡蛋中含有丰富的维生素A、维生素B和锌等营养成分，这些都是保持皮肤健康所必需的。经常食用鸡蛋可以改善皮肤干燥、粗糙等问题。

6. 鸡蛋可以帮助预防眼部疾病

鸡蛋中含有丰富的叶黄素和玉米黄素等抗氧化物质，这些都是保护眼睛健康所必需的。经常食用鸡蛋可以有效预防眼睛老化和白内障等疾病。

常见关于鸡蛋的误区解析

1. 鸡蛋会增加胆固醇水平

许多人认为鸡蛋是高胆固醇食物，因此会导致心血管疾病。然而，最新的研究表明，鸡蛋中的胆固醇并不会直接影响血液中的胆固醇水平。事实上，鸡蛋中的营养物质和脂肪有助于提高“好”的胆固醇水平，从而保护心血管健康。

2. 蛋黄是不健康的部分

很多人认为蛋黄是不健康的部分，因为它含有大量的胆固醇和脂肪。然而，事实上，蛋黄中含有丰富的营养物质，如维生素A、D、E和K、磷、铁和锌等。这些营养物质对身体健康至关重要，并且它们与蛋白质一起协同作用，使得鸡蛋成为完整的营养食品。

3. 生吃鸡蛋更健康

有些人认为生吃鸡蛋可以保留更多的营养物质，因此更健康。然而，生吃鸡蛋可能会导致细菌感染，从而引发食物中毒。研究表明，煮熟的鸡蛋中营养物质的吸收率更高，因此建议将鸡蛋煮熟后食用。

4. 鸡蛋是高危食品

许多人认为鸡蛋是高危食品，因为它们可能会携带沙门氏菌等细菌。然而，在正确的存储和处理下，鸡蛋并不会引发食物中毒。建议购买新鲜的、无裂缝的鸡蛋，并在冰箱中储存，在烹饪前彻底清洗。

5. 鸡蛋只能吃白色部分

有些人认为只有白色部分才是健康的部分，而黄色部分则含有大量胆固醇和脂肪。然而，事实上，整个鸡蛋都是健康的，并且黄色部分含有更多的营养物质。因此，建议将整个鸡蛋一起食用。

6. 鸡蛋会导致过敏

有些人认为鸡蛋会导致过敏，因此不建议食用。然而，过敏通常是由蛋白质引起的，而不是鸡蛋。如果你对鸡蛋过敏，那么只需要避免食用鸡蛋白质即可。

7. 鸡蛋只能吃一天一个

许多人认为每天只能吃一个鸡蛋，否则会影响健康。然而，事实上，每天食用1-3个鸡蛋并不会对健康有害。当然，如果你有特殊的健康状况或者遵循特殊的饮食计划，那么应该咨询医生。

鸡蛋是一种营养价值极高的食物，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有着重要的作用。正确选择和保存鸡蛋可以保证其营养价值不受损失，并且合理搭配不同的吃法也能让我们更好地吸收其中的营养。此外，鸡蛋还与健康生活息息相关，它可以帮助我们控制体重、增强免疫力、改善皮肤等。最后，希望通过本文的介绍，能让大家更加了解鸡蛋，并且能够正确地选择和食用它们。作为网站的小编，我也希望能够为大家带来更多有益的知识和信息。如果您觉得本文有价值，请不要吝啬您的分享，让更多人受益于健康生活！