如何正确蒸生蚝？养生达人教你一招搞定！

吃生蚝不仅是一种美食，更是一种养生的方式。但是如何正确蒸生蚝却是让许多人头疼的问题。别担心，今天就让养生达人来教你一招搞定！首先，让我们来了解一下生蚝的营养价值及其养生功效。接着，我们会告诉你如何挑选新鲜的生蚝，并分享蒸生蚝的步骤和技巧。最后，还会推荐与生蚝搭配的养生菜谱，并教你保留生蚝营养的正确存放方法。跟着我们的指导，让你轻松成为一个正确吃生蚝的专家！

生蚝的营养价值及养生功效介绍

1.富含高质量蛋白质

生蚝是一种优质的蛋白质来源，每100克生蚝中含有约9.4克的蛋白质。其中包括人体必需的8种氨基酸，具有良好的营养价值。对于素食者来说，生蚝更是一种重要的补充来源。

2.低热量、低脂肪

相比其他肉类食品，生蚝的热量和脂肪含量都非常低。每100克生蚝只含有约2.5克的总脂肪，并且其中大部分是不饱和脂肪酸，对身体健康有益。

3.富含多种维生素

生蚝含有丰富的维生素B12、维生素D和维生素E等，这些维生素对于人体的健康具有重要作用。其中，维生素B12可以帮助细胞新陈代谢，促进血液循环；维生素D可以增强免疫力，预防骨质疏松；维生素E则是一种强效的抗氧化剂，可以延缓衰老。

4.含有丰富的微量元素

除了上述营养物质外，生蚝还富含多种微量元素，如铁、锌、碘等。这些元素对于身体健康和免疫力都有着重要作用。尤其是铁元素，能够促进血红蛋白合成，预防贫血。

5.滋阴补肾、益气固精

在中医养生理论中，生蚝被认为具有滋阴补肾、益气固精的功效。它可以滋润肠胃、清除痰火、补益肝肾，并且能够提高性功能。因此，在日常饮食中适当食用生蚝，可以帮助调节身体的阴阳平衡，增强体质。

6.抗癌、抗衰老

生蚝中含有丰富的锌元素，而锌被称为“细胞的保镖”，具有良好的抗氧化作用。它可以抑制自由基的产生，减缓细胞老化，预防癌症。此外，生蚝还含有一种特殊物质——牛磺酸，它也被认为具有抗癌功效。

如何挑选新鲜的生蚝

生蚝是一种营养价值极高的海鲜，但是在挑选新鲜的生蚝时，很多人可能会感到困惑。毕竟，谁也不想吃到不新鲜的食物，更何况是富含营养的生蚝呢？下面就让养生达人来教你一招，如何挑选新鲜的生蚝。

1. 选择外壳完整的生蚝

首先要注意外壳是否完整，没有破损或者裂缝。如果外壳有明显的损坏，可能是因为运输过程中受到了挤压或者碰撞，这样的生蚝很可能已经死亡或者变质。

2. 观察外壳颜色

新鲜的生蚝外壳颜色应该是灰白色或者浅棕色。如果发现外壳呈现灰黑色或者发黄，则表明这些生蚝已经死亡或者变质。此外，还要注意观察外壳上是否有明显的污渍或者粘液，这也可能是因为变质而产生的。

3. 嗅闻气味

新鲜的生蚝应该没有任何异味，闻起来应该是海洋的清新味道。如果闻到了腐败的气味或者有刺鼻的气味，那么这些生蚝很可能已经变质。

4. 看生蚝肉质

打开生蚝外壳，观察里面的肉质。新鲜的生蚝肉质应该是紧致的，没有松散的感觉。如果发现肉质松散或者有发黑的部分，则表明这些生蚝已经不新鲜。

5. 挑选活跃的生蚝

如果你有机会挑选活体生蚝，那么最好选择那些活跃的。活跃的生蚝会张开外壳，而死亡或者变质的生蚝则会关闭外壳。此外，还要注意观察是否有霉菌或者水渍在外壳上，这也可能是因为变质而产生的。

蒸生蚝的步骤和技巧

步骤一：选购新鲜的生蚝

要想吃到美味的生蚝，首先就要选购新鲜的生蚝。新鲜的生蚝外壳光滑，质地坚实，没有异味。最好选择当天刚打捞上来的活体生蚝，这样可以保证其新鲜度和营养价值。

步骤二：清洗和处理

将买回来的生蚝放入清水中浸泡30分钟，让它们自行排出泥沙和杂质。然后用刷子轻轻刷洗外壳，去除表面污垢。接着用刀子轻轻将两片贝壳分开，并用小刷子或牙签将里面的黑色物质清除干净。

步骤三：准备配料

蒸生蚝的配料可以根据个人喜好来选择，常用的有蒜蓉、姜末、香菜等。将配料切碎备用。

步骤四：开始蒸制

将清洗干净的生蚝放入锅中，加入少量水，盖上锅盖大火蒸5分钟。5分钟后关火，再焖2分钟即可。

步骤五：加入配料

将切好的配料撒在已经蒸熟的生蚝上，再次开火大火烧开。等到锅中冒出香气后，即可关火。

步骤六：享用美味

将蒸好的生蚝取出，撒上少许香菜或其他喜欢的调味品即可享用。此时的生蚝肉鲜嫩多汁，口感细滑，营养价值也得到最大程度保留。

技巧一：不要过度蒸制

过度蒸制会导致生蚝肉变硬、口感不佳。所以在第一次开火后就应该关掉火源，并让其自然焖熟。

技巧二：选择合适的配料

不同的配料会给生蚝带来不同的风味，可以根据个人喜好来选择。但是建议使用新鲜的蒜蓉和姜末，这样可以增加生蚝的鲜味。

技巧三：注意清洗和处理

生蚝是海产食品，所以在清洗和处理过程中一定要十分小心，避免受到伤害。同时也要保持清洁卫生，避免细菌感染。

现在你已经掌握了正确的蒸生蚝步骤和技巧，快去动手做一盘美味又养生的生蚝吧！记得分享给身边的朋友们哦！

与生蚝搭配的养生菜谱推荐

1. 花生腐乳蒸生蚝

材料：生蚝、花生、腐乳、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精。

做法：

(1) 将生蚝洗净，用刀轻轻刮去表面的泥沙，放入碗中备用。

(2) 花生炒香后捣碎，加入少许盐和鸡精拌匀。

(3) 腐乳切小块，与花生混合后放在生蚝上。

(4) 葱姜蒜切成细末，撒在生蚝上。

(5) 在锅中倒入适量水，放入蒸架，将装有生蚝的碗放在上面。加入少许料酒和盐，大火蒸10分钟即可。

功效：花生含有丰富的不饱和脂肪酸和维他命E，可以降低胆固醇，并有助于保护心血管健康。而搭配上具有抗氧化作用的腐乳和调味料，更能提升养生效果。

2. 香菇烧白菜配烤生蚝

材料：生蚝、香菇、白菜、葱姜蒜、料酒、盐、糖。

做法：

(1) 将生蚝洗净，用刀轻轻刮去表面的泥沙，放入碗中备用。

(2) 香菇洗净后切片，白菜洗净后切成小块。

(3) 葱姜蒜切成细末，放入锅中炒香。

(4) 加入香菇和白菜翻炒，加入少许料酒和盐调味。

(5) 将炒好的香菇和白菜放在装有生蚝的碗中，再撒上少许糖。

(6) 在预热好的烤箱中，将装有生蚝和配菜的碗放进去烤5分钟即可。

功效：香菇具有抗氧化作用，可以帮助提高免疫力。搭配上清爽的白菜和养生调味料，能够增强食欲，并有助于消化吸收。

3. 芦笋牛肉卷配芝士焗生蚝

材料：生蚝、芦笋、牛肉、芝士、盐、黑胡椒粉。

做法：

(1) 将生蚝洗净，用刀轻轻刮去表面的泥沙，放入碗中备用。

(2) 芦笋洗净后去掉硬皮，将牛肉切成薄片。

(3) 将牛肉卷起来，夹入芦笋，放在装有生蚝的碗中。

(4) 在牛肉卷上撒上少许盐和黑胡椒粉。

(5) 将芝士切成小块，撒在生蚝上。

(6) 放入预热好的烤箱中，焗10分钟即可。

功效：芦笋富含维生素C和纤维素，能够促进新陈代谢和消化。搭配上高蛋白质的牛肉和富含钙质的芝士，能够满足身体各种营养需求。

保留生蚝营养的正确存放方法

1.选择新鲜的生蚝

首先，要保留生蚝的营养，就要选择新鲜的生蚝。新鲜的生蚝外壳光滑、色泽鲜艳，没有异味。如果外壳有裂缝或者异味，就不要购买。

2.存放在冰箱中

将新鲜的生蚝放入冰箱中是最好的存放方式。在冰箱中温度低，可以延缓生蚝的衰老速度，从而保留更多的营养物质。同时，冰箱内部湿度也能保持在较高水平，有助于保持生蚝的新鲜度。

3.储存前清洗

在将生蚝放入冰箱之前，一定要先进行清洗。首先用清水将表面的污垢和沙子冲洗干净，然后用刷子轻轻刷洗外壳。最后用盐水浸泡5-10分钟去除残留物质。

4.使用透明容器

将清洗干净的生蚝放入透明容器中，并且加上一些盐水（盐水比例为每升水加入25克食盐）。这样可以确保生蚝不会受到外界污染，同时也便于观察生蚝的状态。

5.每天更换水

保持生蚝新鲜的关键是每天更换水。每天早晚各更换一次，这样可以保持水质清洁，避免细菌滋生。同时也可以让生蚝保持湿润的状态，防止其变干。

6.储存时间不宜过长

虽然冰箱能够延缓生蚝的衰老速度，但是储存时间也不能太长。一般来说，最好在3-4天内食用完毕。如果超过这个时间，建议将生蚝煮熟后再食用。

7.避免与其他食物接触

为了避免交叉污染，储存生蚝的容器最好专门用来存放海鲜类食物，并且不要与其他食物接触。

8.注意保存温度

在取出生蚝之前，先将冰箱温度调至0-4摄氏度。然后在取出后尽快使用或者烹饪，避免长时间暴露在室温下导致变质。

蒸生蚝是一道营养价值高且养生功效显著的美味佳肴。通过正确挑选新鲜的生蚝，并按照正确的步骤和技巧进行蒸制，搭配上养生菜谱，不仅能够保留生蚝的营养成分，还能够满足我们对美食的追求。希望本文能够帮助到各位养生达人们，让大家在享受美味的同时也能够保持健康。作为一名关注健康饮食的小编，我会继续为大家带来更多关于养生方面的知识和建议。最后，请大家多多支持我们网站，分享给您身边的亲朋好友吧！让更多人一起加入我们这个健康饮食的大家庭。谢谢阅读！