芹菜的养生功效有哪些？

芹菜是我们生活中常见的蔬菜，它不仅味道鲜美，还有着丰富的营养价值和养生功效。中医养生中，芹菜也被赞誉为“天然药食同源”的神奇食物。那么，芹菜到底有哪些养生功效呢？如何选择新鲜的芹菜并正确存放？又有哪些食用禁忌和注意事项需要我们注意呢？下面让我们一起来探索芹菜的秘密吧！

芹菜的营养价值及功效简介

1. 芹菜的营养价值

芹菜是一种常见的蔬菜，它富含多种营养物质，包括维生素、矿物质和纤维等。每100克芹菜中含有维生素C约15毫克，维生素E约0.5毫克，钙约40毫克，镁约12毫克，钾约300毫克，纤维约1.5克。

2. 芹菜的功效简介

（1）降低血压：芹菜中含有丰富的钾元素，可以帮助调节体内钠盐平衡，从而降低血压。同时，芹菜中还含有一种叫做川芎酸的物质，它具有扩张血管的作用，能够促进血液循环。

（2）保护心脏：芹菜中的大量纤维可以帮助降低胆固醇水平，并且可以减少动脉壁上积累的脂肪。这些作用都有助于保护心脏健康。

（3）改善消化：芹菜含有丰富的纤维和水分，可以促进肠道蠕动，帮助消化和排泄废物。同时，芹菜中还含有一种叫做芹菜素的物质，它可以抑制肠道内有害细菌的生长，保持肠道健康。

（4）促进免疫力：芹菜中的维生素C和维生素E等抗氧化物质可以增强免疫力，帮助身体抵抗疾病。此外，芹菜中还含有一种叫做黄酮类化合物的物质，具有抗炎作用。

（5）预防贫血：芹菜中富含铁和叶酸等营养物质，可以帮助预防贫血。铁是制造血红蛋白的重要成分，而叶酸则可以促进红细胞生成。

（6）改善睡眠：芹菜中含有一种叫做镁的矿物质，它具有放松神经和促进睡眠的作用。如果您经常失眠或焦虑不安，不妨多吃些芹菜。

芹菜是一种营养价值丰富、功效多样的蔬菜，它可以帮助降低血压、保护心脏、改善消化、促进免疫力、预防贫血和改善睡眠。因此，每天适量食用芹菜可以为我们的身体带来许多好处。但是，如果您有特殊的健康问题，请务必咨询医生后再进行食用。

芹菜在中医养生中的作用

1. 清热解毒

芹菜在中医养生中被归为“清热解毒”类食物，具有清热解毒、利尿通便的作用。它可以帮助人体排出多余的水分和毒素，减轻体内的负担，从而达到养生的效果。

2. 消肿止泻

芹菜还具有消肿止泻的功效。在中医理论中，芹菜味甘、性凉，具有清热利水、消肿止泻的作用。对于水肿、腹泻等症状有一定的缓解作用。

3. 补血养颜

芹菜富含维生素B、胡萝卜素等营养成分，可以促进血液循环，增加红细胞数量，从而起到补血养颜的作用。长期食用芹菜能够改善皮肤质量，使皮肤更加细腻柔滑。

4. 健脾开胃

在中医理论中，芹菜被认为是一种健脾开胃的食物。它可以刺激消化液分泌，促进食欲，帮助消化，从而改善脾胃功能。对于消化不良、食欲不振等问题有一定的辅助作用。

5. 调节血压

芹菜中含有丰富的钾元素，可以帮助人体排出多余的钠离子，从而降低血压。对于高血压患者来说，适量食用芹菜能够起到调节血压的作用。

6. 抗氧化

芹菜中含有丰富的维生素C和多种抗氧化物质，可以有效抑制自由基的产生，延缓细胞老化。长期食用芹菜能够增强人体免疫力，预防各种疾病。

7. 保护肝脏

芹菜中含有一种叫做“芹菜碱”的物质，具有保护肝脏的作用。它可以促进肝细胞再生，修复受损组织，保护肝脏功能。对于肝炎、肝硬化等疾病具有一定的辅助治疗作用。

8. 预防贫血

芹菜中富含铁元素，能够帮助人体合成血红蛋白，预防贫血。对于孕妇、经期失血过多的女性来说，食用芹菜能够有效预防贫血的发生。

9. 改善睡眠

芹菜中含有一种叫做“芹菜素”的物质，具有镇静安神的作用。适量食用芹菜能够改善睡眠质量，缓解焦虑、失眠等问题。

10. 抗癌

芹菜中富含多种抗氧化物质和植物化学物质，具有抗癌作用。长期食用芹菜能够降低癌症发生的风险，并且可以辅助治疗肿瘤。

如何选择新鲜的芹菜及存放方法

1. 选择新鲜的芹菜

- 外观：新鲜的芹菜应该有绿色的叶子和白色的茎，叶子应该挺拔而且没有损伤或者黄化。

- 气味：新鲜的芹菜应该有清香的气味，如果闻起来有刺鼻或者发臭的味道，说明芹菜已经不新鲜了。

- 触感：用手轻轻捏一下芹菜茎，如果感觉结实而且没有软弱感，说明芹菜很新鲜。

2. 存放方法

- 茎部保湿：将买回来的芹菜茎部放在一个大碗里，加入适量水，然后用保鲜膜覆盖住碗口。这样可以保持芹菜茎部的湿润度，延长其保鲜时间。

- 叶部冷藏：将买回来的芹菜叶部放在一个塑料袋里，然后放入冰箱冷藏室。这样可以让芹菜叶部保持新鲜和脆嫩状态。

- 冷冻保存：如果您买了太多的芹菜无法在短时间内消耗完毕，可以将其切成小块，放入密封袋中，然后放入冰箱冷冻室保存。这样可以延长芹菜的保鲜时间，并且可以随时取出使用。

3. 注意事项

- 避免与其他蔬菜一起存放：芹菜会释放出乙烯气体，会影响其他蔬菜的新鲜度，因此最好单独存放。

- 避免暴露在阳光下：阳光会加速芹菜叶部的水分蒸发，导致其变得干枯无味。

- 尽快食用：无论采取何种保存方法，都应该尽快食用新鲜的芹菜，以保证其营养价值和口感。

芹菜的食用禁忌及注意事项

1. 芹菜的禁忌

芹菜虽然有很多养生功效，但也有一些人群不适合食用，包括：

- 甲状腺功能亢进的人群：芹菜中含有一种叫做硝酸盐的物质，会抑制甲状腺素的合成，影响甲状腺功能。

- 孕妇：孕妇在怀孕期间要避免食用芹菜，因为其中含有一种叫做氨基酸的物质，会导致子宫收缩，增加流产的风险。

- 肾功能不全的人群：由于芹菜中含有大量钾元素，肾功能不全的人群容易出现水钠潴留和高血钾等情况。

2. 注意事项

在食用芹菜时，还需要注意以下几点：

- 新鲜度：选择新鲜、无虫害、无霉变的芹菜。如果发现芹菜表面有黄色或黑色斑点，则表示已经变质。

- 清洗：将芹菜放入清水中浸泡10分钟后再清洗，可以有效去除表面农药残留和细菌。

- 烹饪：芹菜可以生吃，但为了避免细菌感染，最好还是将其煮熟或炒熟食用。

- 食量：芹菜中含有大量的纤维素，过量食用容易引起胃肠不适，建议每天食用量控制在100克左右。

常见的芹菜养生食谱推荐

1. 芹菜炒肉丝

将芹菜洗净切成丝，猪肉也切成丝，用少许油和蒜末一起爆香，放入肉丝炒至变色，再加入芹菜丝继续翻炒。最后加入少许盐和酱油调味即可。这道菜不仅简单易做，而且芹菜中的纤维素能促进肠道蠕动，有助于消化和排毒。

2. 芹菜白果汤

将芹菜洗净切成小段，白果用水泡软后去皮备用。锅中加入适量水，放入芹菜和白果，大火煮沸后转小火慢炖30分钟左右。最后加入少许盐调味即可。这道汤具有清热解毒、润肠通便的功效。

3. 芹菜苦瓜汁

将苦瓜洗净切片，芹菜洗净切段。将两者一起放入榨汁机中榨汁即可。这款苦涩的汁可以帮助降低血压、降血脂、清热解毒，还能改善便秘问题。

4. 芹菜炖鸡

将芹菜洗净切段，鸡肉洗净切块。锅中加入适量水，放入芹菜和鸡肉，大火煮沸后转小火慢炖30分钟左右。最后加入少许盐和姜片调味即可。这道汤具有补血养颜、滋阴养肝的功效。

5. 芹菜蛋饼

将芹菜洗净切碎，打入适量鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉调味。将混合物倒入平底锅中煎至两面金黄即可。这道简单的小吃富含维生素C和蛋白质，可以提高免疫力和补充营养。

6. 芹菜粥

将芹菜洗净切碎，米粒洗净后放入电饭锅中加水煮粥。当米粒开始变软时，放入芹菜碎继续煮至米粒完全熟软。最后加入少许盐调味即可。这款粥具有补血养颜、利尿通便的功效。

7. 芹菜果酱

将芹菜洗净切碎，加入适量白糖和柠檬汁，放入锅中小火熬制。当芹菜变软后，用勺子压碎芹菜，继续熬制至浓稠即可。这款果酱富含维生素C和纤维素，可以帮助改善便秘问题。

8. 芹菜豆腐汤

将芹菜洗净切段，豆腐切块备用。锅中加入适量水，放入芹菜和豆腐，大火煮沸后转小火慢炖15分钟左右。最后加入少许盐和姜片调味即可。这道汤具有补钙养胃、降低胆固醇的功效。

9. 芹菜拌粉丝

将粉丝用开水泡软备用。将芹菜洗净切丝，用沸水焯一下后捞出备用。将粉丝和芹菜放入碗中，加入适量香油、醋、盐和蒜末拌匀即可。这道凉菜富含膳食纤维，有助于降低血糖和血脂。

10. 芹菜煎蛋

将芹菜洗净切碎，加入适量盐和胡椒粉调味。将混合物倒入平底锅中煎至两面金黄即可。这道简单的早餐富含蛋白质和维生素C，可以提供一天所需的能量。

芹菜是一种营养价值丰富、功效多样的蔬菜。它不仅在中医养生中有重要作用，也是我们日常饮食中必不可少的一部分。希望通过本文的介绍，能让大家更加了解芹菜，并在日常生活中多加利用。作为小编，我也会继续为大家带来更多有益健康的信息。如果你喜欢这篇文章，请关注我们的网站，我们将持续为您提供更多优质内容。谢谢阅读！