鸡汤为什么是大补？

你是否经常听到鸡汤被称为大补食物？但是，你知道它为什么被赞誉为养生界的“鸡汤”吗？今天，就让我来为你揭开这道美味的谜团！首先，我们会从鸡汤的营养成分及功效入手，让你了解它是如何滋补身体的。接着，我会分享一些选购优质鸡汤材料的小技巧，帮助你挑选出最适合自己的食材。同时，也会告诉你哪些人群适合多喝鸡汤，哪些人群则不宜饮用。最后，我还会教你如何正确熬制营养丰富的鸡汤，让你轻松享受健康美味。快跟上我的步伐，一起来探索这道大补食物背后的秘密吧！

鸡汤为什么被称为大补食物？

1. 鸡汤是一种被广泛认可的大补食物，它不仅在中国传统养生中被视为珍品，也在现代医学中被证实具有多种益处。

2. 鸡汤的大补作用主要来自于它所含有的丰富营养成分。首先，鸡肉本身就是一种高蛋白、低脂肪的健康食材，它能提供人体所需的各种氨基酸和微量元素。其次，炖制鸡汤时常会添加一些其他的食材，如枸杞、山药、红枣等，这些食材都具有滋补作用，能进一步增强鸡汤的营养价值。

3. 除了营养成分外，鸡汤还具有温补作用。在中医理论中，冬天是人体阳气最弱的时候，此时喝一碗热腾腾的鸡汤可以起到暖胃、暖手脚、暖心灵的作用。而且，在夏天喝凉茶、冰水等寒凉饮料后可以喝一碗热气腾腾的鸡汤，可以起到祛寒、消暑的作用。

4. 鸡汤还具有补气养血的功效。在现代医学中，鸡汤被证实能够促进人体血液循环，提高血红蛋白含量，从而改善贫血症状。对于女性来说，经期间喝一些鸡汤可以缓解痛经等不适症状。

5. 最后，鸡汤还具有滋阴润肺的作用。在秋冬季节，由于空气干燥，很容易导致皮肤干裂、咽喉干燥等问题。此时喝一些鸡汤可以起到润肺、滋阴的作用，帮助保持身体健康。

6. 总之，鸡汤之所以被称为大补食物，并非仅仅是因为它美味可口。它所含有的丰富营养成分和多种功效都是其被赞誉为大补食物的重要原因。在日常生活中，我们可以根据自己的需要选择不同的食材来制作鸡汤，并结合自己身体情况来饮用，从而达到更好的补益效果。

鸡汤的营养成分及功效解析

鸡汤，作为生活养生行业中备受推崇的补品，不仅在寒冷的冬季备受欢迎，就连夏天也有人喝。那么，鸡汤究竟有什么营养成分和功效呢？让我们一起来解析一下。

1.营养成分

首先，鸡汤的主要成分是水和鸡肉。随着炖煮的时间增长，鸡肉中的营养成分会溶解到汤中。其中包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等。此外，还含有维生素B1、B2、B6、B12以及钙、镁、铁等多种矿物质。

2.补气血

根据中医理论，鸡肉性温味甘，具有温补气血的功效。而炖制鸡汤时加入一些具有补气血作用的食材如当归、枸杞等，则能进一步增强其补益作用。

3.滋阴润燥

夏天喝鸡汤可能听起来不太合理，但实际上它也可以起到滋阴润燥的作用。夏季气候炎热，人体易出现口干舌燥、皮肤干燥等情况，此时喝上一碗鸡汤，可以缓解这些不适。

4.助消化

除了滋补作用外，鸡汤还具有助消化的功效。由于其温性，能够促进胃肠蠕动，帮助消化食物。同时，鸡肉中的胆碱成分也有助于提高胃液分泌，促进消化。

5.增强免疫力

鸡肉中含有丰富的蛋白质和多种维生素、矿物质，能够为身体提供充足的营养，并且具有抗氧化作用。长期喝上一些鸡汤，可以增强免疫力，预防感冒等常见疾病。

如何选购优质的鸡汤材料？

1. 选择优质的鸡肉

鸡汤的主要成分就是鸡肉，因此选购优质的鸡肉是制作美味鸡汤的关键。首先，要选择新鲜的鸡肉，可以通过观察肉色是否红润、有无异味来判断。其次，要选择养殖环境好、喂养方式健康的农家土鸡或有机鸡，这样的鸡肉更加安全健康。

2. 注意鸡肉部位

不同部位的鸡肉营养价值也有所不同，因此在选购时要注意。一般来说，胸部和腿部的肉质比较嫩滑，适合用来炖汤；而翅膀和爪子则比较适合用来煲汤。如果想要增加汤的香味，可以选择带皮的鸡肉。

3. 挑选配料

除了主材料外，配料也是制作美味鸡汤不可或缺的一部分。常用的配料包括姜片、葱段、枣子等。在选购时要注意配料是否新鲜，并且搭配合理，以达到最佳口感和营养价值。

4. 鸡汤的炖制时间

炖制鸡汤的时间也是影响其味道的重要因素。一般来说，炖制1-2个小时可以让鸡肉充分入味，但如果想要更浓郁的口感，可以延长炖制时间。同时，注意火候的掌握，避免过早或过晚关火导致汤味不佳。

5. 注意鸡汤的保存

如果一次做的鸡汤量较多，可以将剩余部分放入冰箱冷藏保存。但要注意，在食用时要加热至沸腾再食用，避免细菌滋生。如果想要长期保存鸡汤，可以将其冷冻起来，但注意在解冻后尽快食用。

哪些人群适合多喝鸡汤？哪些人群不宜饮用？

1. 适合多喝鸡汤的人群

（1）体质虚弱的人群：身体虚弱的人通常容易出现疲劳、乏力、抵抗力差等问题。而鸡汤中富含蛋白质、氨基酸和维生素等营养物质，可以有效地补充体力和提高免疫力。

（2）孕妇和产妇：孕期和产后都是女性身体最需要补充营养的时期。而鸡汤中的营养成分有助于促进胎儿和母体健康发育，同时还可以缓解孕期不适症状和产后恢复身体。

（3）老年人：随着年龄的增长，老年人身体机能会出现下降，容易出现消化不良、食欲不振等问题。鸡汤中的蛋白质易于消化吸收，可以滋补身体，提高食欲，同时还有助于改善肠胃功能。

2. 不宜饮用鸡汤的人群

（1）患有感冒和发烧的人群：虽然鸡汤有助于提高免疫力，但是如果身体已经处于发烧状态，就不适合喝鸡汤。因为鸡汤中含有较多的蛋白质和氨基酸，会增加肠胃负担，使发热情况加重。

（2）肾功能不全的人群：鸡汤中含有较多的蛋白质和钠盐等物质，在肾功能不全的情况下会给肾脏造成过大的负担。因此，患有肾病或者肾功能不全的人群应该适量控制鸡汤的摄入量。

（3）过敏体质的人群：一些人可能对鸡肉或者其他食材中含有的物质过敏，这时候就应该避免喝鸡汤。否则会引起过敏反应，导致身体不适。

如何正确熬制营养丰富的鸡汤？

1.选择好的鸡肉：熬制营养丰富的鸡汤首先要选用优质的鸡肉。建议选择土鸡或者农家散养的鸡，因为这些鸡肉更加健康，营养价值更高。

2.去除血水：在熬制之前，先将鸡肉放入冷水中浸泡一段时间，然后再用清水冲洗干净。这样可以去除掉血水和杂质，使得汤味更加清香。

3.添加食材：在熬制过程中，可以根据个人喜好添加一些食材来增加汤的营养价值。比如可以加入枸杞、山药、红枣等具有补气血、滋阴润燥作用的食材。

4.掌握火候：熬制鸡汤需要慢火慢炖，火候掌握得当可以让汤的味道更加浓郁。一般来说，大火煮开后再转小火慢炖2-3个小时左右。

5.不要添加调味料：正确的熬制方法是不需要添加任何调味料的。因为优质的鸡肉本身就具有鲜美的味道，不需要额外的调味。

6.保持水平：在熬制过程中，要时刻注意保持汤的水平。如果水分蒸发过快，可以适当添加一些清水。但是不要添加太多，以免影响汤的浓郁度。

7.去除浮沫：在熬制过程中，会产生一些浮沫。这些浮沫是鸡肉中的杂质和油脂，需要用勺子去除掉。这样可以让汤更加清澈。

8.合理搭配：如果想要增加汤的营养价值，可以在熬制过程中添加一些蔬菜和海产品。比如可以加入胡萝卜、香菇、海带等食材来丰富汤的口味和营养成分。

9.注意保温：熬制好的鸡汤最好能够及时食用或者保温保存。因为鸡汤中含有丰富的营养物质，在冷却后会凝固成块，影响口感和吸收效果。

10.适量食用：虽然鸡汤具有很多功效，但是也不能贪多。建议每天饮用一小碗即可，过量食用可能会导致身体不适。

鸡汤作为一种大补食物，其营养价值和功效不容小觑。它不仅能够滋补身体，增强免疫力，还能够改善肠胃消化功能，帮助身体排毒。因此，在日常生活中多喝鸡汤是非常有益的。但是需要注意的是，由于鸡汤具有温补作用，因此对于体内有炎症、发热或者体质偏热的人群来说，不宜过量饮用。最后，我作为网站的小编，在这里祝愿大家都能够拥有健康的身心，并且每天都能喝上一碗营养丰富的鸡汤！如果你想了解更多关于鸡汤的知识，请继续关注我们网站哦！