亚硝酸钠致癌吗？，亚硝酸钠致癌吗？来听听专家怎么说

大家好，如果您还对亚硝酸钠致癌吗?不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享亚硝酸钠致癌吗?的知识，包括亚硝酸钠致癌吗？来听听专家怎么说的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

1、肺腾助手首席医学顾问倾情献音，为各位肺癌病友们精心准备了精彩的科普分享。

2、讲堂第二期：“致癌物系列02--亚硝胺”。

3、亚硝酸钠这个词，相信大家都不陌生。

4、在网络普及、信息爆炸的时代，一些与饮食健康有关的内容，或吸引你的关注，或飘满你的视线，不管你想与不想，反正我确定你看了。

5、但是，这些内容如何辨别真伪，不管你信与不信，反正我只尊重科学。

6、在I类致癌物中，并没有包括亚硝酸钠在内的任何一种亚硝酸盐，有的只是亚硝胺，那么亚硝酸钠怎么算？

7、在公众视线里赚足了眼球，结果连个I类致癌物都没评上，以后在舆论圈里还怎么混？

8、这里面，我们需要明白一个概念，一些物质必须经过代谢活化才具有致癌作用，这种被称为前致癌物。

9、那么亚硝酸钠除了有毒，吃多了能致死之外，本身还是一种前致癌物，在与食物中的胺类发生反应之后，可以生成亚硝胺，也就是说，这种I类致癌物很少是人为添加进去的，而是在食物的腌制过程中或人体内生成的。

10、那么，现在新问题又来了，亚硝酸钠是有毒物质，一般说3g就能致死，可是食物中的亚硝酸钠是哪来的呢？

11、来源一：亚硝酸钠是腌肉的常规添加剂，这样一种前致癌物，又是有毒物质，用量自然会受到严格限制，所以，我们平时只要避免大量、经常食用腌肉就可以绕开这个雷区；

12、来源二：腌制咸菜用的粗盐，由于没有精致的过程，亚硝酸钠的含量比精制食盐要高得多，很多传统食物的腌制方法特别强调了要用粗盐，这也就是我经常劝家人和朋友，别觉得传统和自然的一定健康，有些时候恰恰相反；

13、图源来自网络，侵删：粗盐杂质很多哦~

14、来源三：腐烂变质的食物，这里面，我感觉有必要消除一个误区，网上传言的剩菜、隔夜的开水亚硝酸钠超标是不准确的。

15、亚硝酸钠是否超标有几个限制因素，首先呢，我们都知道一个常识，包括人类在内的绝大部分生物，体内能量的产生是依靠氧气作为氧化剂完成的，但是一些厌氧菌能在无氧环境下生存，这里依旧离不开氧化剂，可选择的就是食物中普遍存在的硝酸钠，而硝酸钠在这个过程中被还原成了亚硝酸钠。

16、也就是说，给厌氧菌适合的生长和繁殖条件以及足够长的时间，才能产生超标的亚硝酸钠。

17、至于隔夜的开水，只要是干净的水，亚硝酸钠这种庸人自扰的忧虑基本上可以不再关注了，细菌也不傻，这里没有吃的，短时间内是繁殖不起来的。

18、今天的亚硝酸钠的话题我们就聊到这里，下一期，我们关注油烟和油炸食品。

19、你还有哪些问题，欢迎在后台留言，我将会在后续的文章中统一解答，或者加助手，进群交流。

关于本次亚硝酸钠致癌吗?和亚硝酸钠致癌吗？来听听专家怎么说的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。