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大家都熟悉“望梅止渴”这个典故,这里的梅指的就是杨梅。杨梅色泽悦目,甜酸爽口,是一种食疗佳果,不仅口感美味,还有很高的药用价值,是夏季的“果中珍品”。
杨梅味甘、酸,性平。由于杨梅具有甘酸之性,因此中医临常将杨梅用于生津解渴、和胃消食之方。《玉楸药解》记载,杨梅“酸涩降敛,治心肺烦郁,止血衄”。著名医药家李时珍在《本草纲目》中介绍:“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”
杨梅中含有的酸性物质比较丰富,食用过多会酸倒牙齿。日常生活我们也可以用杨梅泡酒。杨梅泡酒后不仅清爽适口,同时还能放大杨梅的养生效果。
杨梅酒的做法比较简单,主要用白酒浸泡杨梅即可。虽然做法简单但功效却不容忽视。酒作为“百药之长,万药之引”“能够消冷积寒气……止水泄”,可以很好地提取杨梅的抑菌作用,同时引药入曲,融杨梅之药性,得其药性更助其酒性。两者结合能充分发挥出更多的药用价值。
酒精有抑菌杀菌的作用,对很多菌类都有很好的消杀效果。杨梅中含有大量的有机酸,尤其对大肠杆菌和痢疾杆菌具有很好的抑制作用。《本草纲目》记载,杨梅可止渴、和五脏。此外,杨梅中含有的鞣酸,还具有辅助治痢疾的作用。
杨梅中所含的氰氨类、脂肪油等有抑制癌细胞的作用,此外杨梅中含有维生素C、B族,对防癌抗癌也有积极作用。研究表明,杨梅的果核中还含有一些特别的维生素B17、2%的粗蛋白、21%的粗脂肪,这些物质成分也同样能起到抗癌的作用。
研究发现,杨梅酒中还含有肯定的花青素以及维生素C,这两种物质可以很好提高细胞的抗氧化实力,身体的免疫力也可以提高,有效的清除体内自由基延缓衰老。
杨梅中含有丰富的钾元素,可以很好的提高代谢及心脏功能,对于低血压有着特别突出的治疗效果。钾元紊还能有效的降低发生中风的概率。平常生活中应当适量的服用一些杨梅酒,这样可以降低胆固醇含量、高血压以及血脂含量,起到理气活血的功效。
杨梅中含有多种有机酸,在泡酒之后各种有机酸会溶解在有机溶剂酒精之中,使营养成分得到更多的释放。在食用时给人一种酸酸的口感,能使人食欲打开,比较适合老年人和食欲不佳者饭前饮用。
制作过程:将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净后晒干。把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中,按一层杨梅一层冰糖的顺序码放。
在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入45°左右的清香型纯粮酿造的白酒,白酒要没过杨梅1-2公分。拧紧盖子密封好,放置阴凉通风处。酿制15-25天时就可以喝了。
注意:之后保存时,要把果酒中的杨梅取出来。如果将杨梅长时间侵在酒里保存,就会吸收过多的酒精,让杨梅酒的口感变淡,使原有的味道发生改变。
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