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吃菠萝有什么营养 菠萝有什么营养?这样吃健康又好吃

大家好,关于吃菠萝有什么营养很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于菠萝有什么营养?这样吃健康又好吃的知识,希望对各位有所帮助!

你知道菠萝有什么营养,什么样的菠萝更好吗?

菠萝有什么营养

菠萝每百克果肉中含18毫克维生素C,胡萝卜素20微克,钙12毫克,锰1.04毫克,硒0.24微克。

菠萝还富含碳水化合物、膳食纤维、矿物质和有机酸等,每百克菠萝肉含不溶性膳食纤维1.3克。

菠萝还含有一种菠萝蛋白酶,具有分解蛋白质,促进消化的作用。

所以在食用一顿肉类大餐后,菠萝是很合适的饭后水果。

黄心菠萝和粉心菠萝,哪个更好?

说到菠萝,大家熟知的菠萝果肉是金黄色的;其实并不仅仅是这样。美国食品药品管理局(FDA)就批准过一种“粉心菠萝”,这种经过基因改造的新型菠萝的肉是粉色的。

01菠萝为什么能粉色?

菠萝的果肉呈现黄色主要是其中含的β-胡萝卜素比较多。菠萝中有一种能把红色的番茄红素转化成黄色的β-胡萝卜素的酶,所以让果肉呈现黄色。

而“粉心菠萝”则是通过基因改造,使菠萝中这种酶的含量减少,就能保留更多的番茄红素,减少β-胡萝卜素的产生,从而让果肉呈现粉色。

02“粉心菠萝”安全吗?

美国FDA经过评价认为,粉心菠萝的安全性和营养都跟普通菠萝一样,公众无需担忧。

单从成分改变来看,番茄红素和β-胡萝卜素都是天然植物色素,安全性都很高。

其中,番茄红素存在于很多“红色系”蔬菜和水果中,如西红柿和西瓜,是让它们呈现红色或粉色的原因。

β-胡萝卜素更是常见,胡萝卜、南瓜、木瓜等“黄色系”蔬菜水果中往往富含这种色素。

03那么哪种菠萝好呢?

它是自然界植物中所发现的抗氧化作用最强的物质之一。番茄红素强大的抗氧化能力使其具有多种保健功效,包括促进前列腺健康、预防心血管疾病、提高机体免疫力、延缓衰老以及防癌抗癌等。

它也具有较强的抗氧化能力,同样能预防心血管疾病、抗癌等。β-胡萝卜素还是重要的维生素A原,在体内可以转化成视黄醇,发挥维持视觉功能和上皮组织健康、促进免疫功能等作用。

菠萝生吃好还是熟吃好?

01菠萝最简单最常见的就是直接生食

不过,菠萝中的蛋白酶和甙类物质对口腔粘膜具有一定的刺激性,会让人感觉发麻发涩和刺痛。部分过敏的人还可能出现胃肠不适和皮肤过敏等症状。

所以,吃菠萝时,最好削去外皮后先用盐水浸泡半个小时左右(现在有一些新品种不用泡水)。但即便如此,也很难完全破坏菠萝蛋白酶,某些敏感人群还是容易感到不适。

02菠萝最安全的吃法是“熟吃”

菠萝加热可以使酶变性失活,就不会产生任何不适感了。

而且加热之后,菠萝中的膳食纤维会得到软化,从而减轻对胃肠的刺激,更适合胃肠功能较弱的人群。

菠萝咕咾肉、菠萝炒饭、菠萝鸡、菠萝牛肉等都是不错的选择。

菠萝还常被用于加工罐头、制作果酱等。制作糕点也是菠萝的强项,它独有的香气受到很多人的喜爱,其中最著名的当属凤梨酥了吧。

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关于吃菠萝有什么营养,菠萝有什么营养?这样吃健康又好吃的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。

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