四季饮食调理 四季饮食适宜和禁忌

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1、《黄帝内经》中的“饮食有节卵告诫我们在平时应饮食适量，不要大饱、大醉；“饮食有法一，告诉我们平时不可过食和偏盛，应该注意一些禁忌，下面我们就此作一研究。

2、1．《黄帝内经》饮食禁忌的理论基础

3、《黄帝内经》认为，任何疾病的发生发展变化过程，都是由于致病因素作用于人体后，引起机体阴阳偏盛偏衰，以致脏腑经络、气机升降、气血运行功能失常的结果。

4、而食疗的基本作用是扶正固本，祛除外邪，协调脏腑功能，纠正阴阳的偏盛偏衰，促使机体向阴平阳秘的正常状态转化。食疗之所以能够针对不同的病种而发挥上述的基本作用，是因为各种食物各自具有若干的特性和作用，古人称之为食物的偏性。所以说：“人得阴阳之全，物得阴阳之偏，以物之偏，调人体阴阳偏盛或不及”。也就是说，人体只有在阴阳相对的动态平衡状态下，才能健康无病。一旦这种阴阳的相对平衡被打乱，就会发生疾病，而食物围四气五味的不同，所受的阴阳之气有偏盛或不及，要用食物的阴阳偏性来纠正人体疾病所表现的阴阳偏盛或偏衰。例如，高血压患者见有头痛、烦躁、目赤耳鸣、口苦咽干、眩晕不已、尿赤便干等一派肝火上升、肝阳上亢的表现，此时若给患者服食羊肉、辣椒等温热辛辣、升阳动火的食物，显然不宜。如果给患者饮一些菊花茶，多吃一些玉米、燕麦、养麦、大豆、小米等杂粮，选一些牛肉、鸡、兔等肉食品，挑选一些芹菜、菠菜、西红柿、苦瓜、香菇、海带、茄子、大蓟、小蓟等蔬菜，再选一些山楂、苹果、猕猴桃、桑葚、核桃、葵花子、香蕉等干鲜果品经常食用，会收到事半功倍的效果。

5、再如，梨能止咳，人所共知，但只适应于阴虚肺热、干咳无痰、声音嘶哑、口燥咽干的肺燥咳嗽。因为梨的性味甘寒，能滋阴清热，润肺止咳。如果将其用于痰湿引起的咳嗽，则会加重病情。清代著名医家徐大椿总结说：“凡药之用，或取其气，或取其味……各以其所偏胜而即资之疗效，故能补偏救弊，调和脏腑，深求其理，可自得之”。祖国医学这种“以偏纠偏”的食疗理论，至今仍在有效地指导临床实践。

6、四气，是指食物具有寒热温凉四种性质。它能影响人体阴阳盛衰，寒热变化，正邪对比，并能说明某种食物所具有的性质。

7、寒凉与温热属于两类不同性质。寒凉属于阴，温热属于阳。温与热、凉与寒具有共性，只是程度上的不同。此外，还有一些温性食品，其寒热偏性不十分明显，实际上也有偏寒偏热的不同，仍未超过四气的范围。就其食物本质而言，仍为四气，实为寒热阴阳两性。

8、食物的寒热温凉，是从人体吃进食物后所发生的反应总结出来的，是与所治疗疾病的寒热性质相对应的。一船来讲，具有清热泻火、滋阴潜降的食品性寒凉；具有温中散寒、温经通络、补益气血、补肾助阳功能的食品性属温热。

9、《素问·至真要大论》说；“寒者热之，热者寒之嚣。指出了食物四气与治疗原则的根本关系。阳热盛的用寒凉食品，阴寒盛的用温热食品，这是饮食疗法的一般原则，至于假寒真热的复杂病症，则非一般饮食疗法所宜。

10、此外，食物性质的寒热，只能影响人体的阴阳盛衰及寒热方面的变化，并不能概括食疗作用的所有方面。同样，食物性质的寒热，也不能全面概括食忌的所有内涵，必须与其他方面的内容相结合，才能全面地认识和掌握饮食疗法的禁忌。

11、五味的本义是指药物和食物的真实滋味。辛甘酸苦咸是食物和药物的5种基本滋味。其实滋味不止5种，还有淡味和涩味。由于祖国医学五味、五脏、五行的配属关系，将涩附于酸，淡附于甘，仍称之为五味。

12、药品和食物的滋味是通过口尝而了解的。由于药食“人口则知味，入腹则知性”，因此古人将滋味与食物的作用联系起来，并以此来解释食品的治疗作用，这就是“滋味说”。确定五味的依据，一是食物的真实滋味；二是食物的治疗作用。由于食物的滋味与作用无本质上的联系，所以二者之间也无严密的对应关系，而“滋味说”与实际临床食疗运用也存在着不少的分歧，所以用食物的治疗作用来归纳五味，已超出了食品真实滋味的范畴。

13、《黄帝内经》中根据阴阳五行学说，如五味、五色、五方、五具、五谷、五百与五脏相配偶，故有“五味人五脏”的理论，并归纳出辛散、酸收、甘缓、苦坚、成软等五味的基本作用，论述了酷嗜五味对脏腑可以造成伤害，并提出了“五禁”的论点，至今仍然有效地指导着中医食疗实践。

14、升降浮沉反映食疗作用的趋向性。升是上升，降是下降，浮表示发散，沉表示沉降收敛及泄利二便。升浮属阳，沉陷居阴。掌握好食物的升降浮沉功能，可以纠正肌体病变，使之恢复常态。一般来说，病变在表的宜用升浮的食物。例如，外感风寒饮用姜汤即是此意。，病变在里在下的宜用沉陷食物。例如，老年便秘应服用蜂蜜、香蕉等品以润肠通便。

15、一般来说，食物的升降浮沉与其性味有直接关系。大多数辣味和甜味食物，具有升浮向上向外的作用，而大多数成、苦、酸、涩味的食物，具有沉降向下向内的作用。这就要求我们要了解食疗作用的趋向性，避免不良反应的发生。例如，人们常见的口舌生疮，多属胃火上炎，这种情况就不能吃一些辛辣食品，以免升阳助火，加重病情。

16、此外，中医食疗理论还非常重视食物升降浮沉与四时气候的关系，提出了“春夏养阳，秋冬养阴”的观点，强调“风升生、热浮长、湿化成、燥降收、寒沉藏”。注意饮食疗法与季节、气候的关系，这一理论至今仍有一定的指导意义。

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