大白菜营养价值和功效与作用，白菜营养价值及食用方法

大家好，关于大白菜营养价值和功效与作用很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于白菜营养价值及食用方法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

导读古人曾用“百菜独有白菜好”形容对白菜的厚爱，由于其丰富的营养价值和耐寒的储存特性，白菜堪称性价比最高的“冬季蔬菜。作为冬季的当家菜，大白菜味道鲜美、营养丰富。大白菜吃对了，能够养胃、通便、治口疮，效果丝毫不逊于昂贵的补品”！

01大白菜，冬季养生第一菜

大白菜耐储存，很多年前，它是整个冬季唯一可吃的蔬菜。所以，北方人对白菜有一种特殊的感情，一些老人直到现在，依然会囤二三百斤大白菜慢慢吃。其实，大白菜价格便宜，却称得上是“冬季养生第一菜”：对于“三高”人士来说，它虽然吃起来口味偏甜，但升血糖指数却不高；对于“高尿酸”的痛风人群来说，大白菜也是一款能增加尿酸排出的好食材。1.维生素C：大白菜含有丰富的维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，而且还可以起到很好的护肤养颜效果。2.膳食纤维：大白菜含有丰富的粗纤维，可以刺激胃肠蠕动、防止大便干燥，并且与其他膳食纤维丰富的蔬菜相比，白菜纤维更加软嫩可口。3.锌元素：白菜中所含的锌高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。4.铂元素：白菜中含有微量的铂，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。5.维生素U：白菜中还含有能保护胃黏膜的生素U，适合消化道溃疡患者吃。6.维生素B2：大白菜中含维生素B2、烟酸、锌，其中维生素B2的含量比苹果高3倍。口腔溃疡吃点白菜，可减轻疼痛，缓解症状。

02怎么吃最营养？

好吃的白菜做法太多了，从烹饪方式上来看可蒸煮炖炒，可以做成辣白菜、泡菜，也可以生吃。熟吃尤其是长时间炖煮，会破坏怕热的VC，所以生吃最营养，但是不是所有部位都适合生吃，最适合生吃的当属最嫩的白菜心儿。白菜心切细丝，蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、糖、香菜拌一拌，甜鲜清脆，味道实在太好了，把辣椒油换成小米辣，又是另外一种辣的刺激，不妨也试试。另外，急火快炒也是保留维生素C的不错的吃法。最不健康的吃法自然是辣白菜、泡菜，因为腌制过程中会额外加盐，也会产生亚硝酸盐，但是实在抵不住辣白菜炒饭、猪肉酸菜炖粉条这些菜的诱惑，那就偶尔吃点解馋吧。

03推荐养生搭配

大白菜性平、味甘，具有通利肠胃、生津止渴、消食下气的功效，常吃可以滋养脾胃，搭配对了，大白菜也能防治小病。白菜+猪肉=滋补脾胃大白菜适合绝大多数人食用，但它性偏寒凉，体寒怕冷、胃寒腹痛、腹泻的人不宜多吃。大白菜和肉类搭配在一起烹调，则可以抵消寒性，脾胃寒凉的人就可以吃了。白菜炖猪肉能养胃生津、滋补脾胃，老少皆宜。白菜+木耳=润肠通便黑木耳含丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，是“肠道清道夫”。与白菜搭配，不但色彩上黑白分明，口感口味互相补充，通便效果也是相得益彰。白菜+豆腐=润肺止咳秋冬季节大便干结、肺燥咳嗽的人可以喝白菜豆腐皮红枣汤。

043招挑出一颗好白菜

挑选一颗好白菜可以从颜色、外形、有无瑕疵3个方面出发。1.看颜色，白色的口感好挑选大白菜一般挑白色的，因为白色的大白菜会甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，粗纤维会更多一些。2.看外形，包心紧、根部完好买白菜时要选包心紧的，重点看大白菜根部，根部新鲜则白菜也新鲜，若根部发软腐烂，说明存放时间过长，不要购买。3.看瑕疵，有黑点要仔细辨别最好挑选叶片上没有黑点的白菜。如果白菜帮上的黑点不是很多，可能是栽培过程中使用氮肥过多造成的一种生理病害；如果白菜叶上有黑色的粉末状物质，可能是蚜虫的分泌物，食用前用水冲洗掉，也不会对人体产生不良影响。但白菜上出现大块的黑斑或腐烂情况，可能是由于白菜贮存过程中得了“黑斑病”或“软腐病”，不宜食用。

小贴士：白菜买回家后应放在-1C~2C通风处保存，最好现买现吃。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的大白菜营养价值和功效与作用和白菜营养价值及食用方法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！