芋头的营养价值：健康食材界的隐藏宝藏-大健康网

1. 芋头富含碳水化合物，特别是淀粉，含量高达13%，能为人体提供所需的能量。

2. 芋头含有丰富的蛋白质，约2%，虽然脂肪含量很少，但富含各种必需氨基酸，对人体生长发育和新陈代谢至关重要。

3. 芋头还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维护肠道健康。

4. 芋头富含矿物质，如钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多，对维持人体电解质平衡起着重要作用。

5. 芋头还含有一种粘液蛋白，被人体吸收后可以产生免疫球蛋白，提高机体免疫力，特别适合体弱多病的人群。

6. 芋头为碱性食物，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用。

7. 芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

8. 芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

芋头的营养价值非常丰富，几乎包含了人体所需的各种营养素，适量食用对人体健康大有裨益。

芋头的营养价值：健康食材界的隐藏宝藏

芋头，又称芋艿、毛芋等，是一种常见的根茎类蔬菜。它生长在地下，营养丰富，口感独特，既可当蔬菜食用，又可当主食食用。芋头的品种很多，有红芋、白芋、紫芋、水芋等多种品种，其中以紫芋的营养价值最高。

1. 淀粉：芋头中含有丰富的淀粉，易于消化吸收，能够提供足够的能量。

2. 蛋白质：芋头中含有丰富的蛋白质，而且属于完全蛋白，人体易于吸收利用。

3. 维生素：芋头中富含多种维生素，如维生素B、维生素C、胡萝卜素等，对人体健康有很好的保健作用。

4. 矿物质：芋头中含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、钾等，能够补充人体所需的矿物质。

5. 膳食纤维：芋头中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

1. 增强免疫力：芋头中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分能够增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 预防便秘：芋头中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，预防便秘，维护肠道健康。

3. 降低血糖：芋头中的淀粉多为直链淀粉，食用后不会使血糖升高，适合糖尿病患者食用。

4. 预防龋齿：芋头中的氟含量较高，能够预防龋齿，保护牙齿健康。

5. 辅助减肥：芋头中的淀粉和膳食纤维能够增加饱腹感，有助于控制饮食，辅助减肥。

芋头营养丰富，对人体健康有很多好处。要想充分发挥芋头的营养价值，还需要注意以下几点：

1. 选择新鲜的芋头：新鲜的芋头营养价值更高，口感更好。

2. 合理搭配食材：可以将芋头与其他食材搭配食用，如肉类、蔬菜等，以增加营养的摄入。

3. 烹饪方式要健康：尽量采用蒸、煮、炖等健康的烹饪方式来烹饪芋头，避免油炸、煎炒等高油高盐的烹饪方式。

4. 控制食用量：虽然芋头营养丰富，但是过量食用也会对身体造成负担，建议每天食用量控制在100-150克之间。