芥菜的作用和功效及图片(营养蔬菜的作用系列- 芥菜)

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芥菜又称大头菜、包心菜，是十字花科芸苔属的一种蔬菜。它的外形特征明显，通常呈现为圆形或椭圆形的头部，由多层厚实的绿色叶片紧密包裹而成。叶片边缘有时会呈现波浪状或皱褶状，表面光滑或略带绒毛。芥菜的头部内部颜色较浅，质地脆嫩，口感略带辛辣。

芥菜不仅外形独特而且营养价值丰富，含有大量的维生素C、钾、钙、膳食纤维以及多种微量元素和抗氧化物质，这些营养成分对人体健康有着诸多益处。芥菜的烹饪方法：

·1.清炒芥菜：将芥菜洗净切段，用热油煸炒，加入适量的盐和蒜末调味，简单快捷保持芥菜的原汁原味。

·2.芥菜炖排骨：将排骨焯水后与芥菜一起放入锅中，加入适量的清水、姜片、料酒等调料，慢炖至排骨熟烂，芥菜软糯，汤汁浓郁。

·3.芥菜汤：将芥菜洗净切段，放入锅中加入清水、瘦肉或鸡肉煮成汤，最后加入盐、胡椒粉等调味料，口感清淡，适合夏天饮用。

·4.芥菜炒腊肉：将腊肉切片与芥菜一同炒制，腊肉的油脂与芥菜的清香相互交融，味道鲜美。

·5.芥菜泡菜：将芥菜洗净切丝，用盐、糖、辣椒粉等调料腌制，制成酸辣可口的泡菜是下饭的好菜。

·1.增强免疫力：芥菜中的维生素C含量较高，有助于增强身体的免疫力，预防感冒等疾病。

·2.促进消化：芥菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。

·3.预防癌症：芥菜中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质，它在体内可以转化为具有抗癌作用的物质，有助于预防癌症的发生。

·4.保护心血管：芥菜中的钾元素有助于调节体内的钠水平，从而降低血压，减少心血管疾病的风险。

·5.抗炎作用：芥菜中的一些成分具有抗炎作用，可以减轻身体的炎症反应，对于关节炎等炎症性疾病有一定的辅助治疗作用。

·6.保护视力：芥菜中的维生素A有助于保护视网膜，预防夜盲症和干眼症等眼部疾病。

·7.促进骨骼健康：芥菜中的钙元素是骨骼健康的重要成分，适量摄入有助于预防骨质疏松等骨骼疾病。

吕田大芥菜是生长在从化市北部山区吕田镇的著名特产。

总之芥菜是一种营养丰富、口感独特的蔬菜，通过不同的烹饪方法可以制作出多种美味佳肴。同时芥菜还具有多种对人体有益的健康功效，适量食用有助于保持身体健康。

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