莲子的最佳搭配是什么，红豆和莲子能搭配出怎样的火花，我来告诉你

大家好，莲子的最佳搭配是什么相信很多的网友都不是很明白，包括红豆和莲子能搭配出怎样的火花，我来告诉你也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于莲子的最佳搭配是什么和红豆和莲子能搭配出怎样的火花，我来告诉你的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

可起到的补气行血的功效

红豆和莲子放在一起烹制

到底有没有根据呢？

红豆，中文通用名为赤豆，与我们常听到的赤小豆，同属于豇（jiāng）豆属，和绿豆、豇豆（豇豆有些地方别名也是红豆）植株外观有些相似，而且红豆和绿豆都开黄花。

外观上，红豆大些（长5-6mm，宽4-5mm）、赤小豆小些（长宽3-3.5mm）。

种植地域上，红豆南北都有种植，赤小豆则基本在南方种植，因此北方人吃到赤小豆的机会比较少。

红豆有利水消肿，解毒疗疮的作用，而赤小豆有行血补血、健脾去湿、利水消肿之效，两者有相似之处但又各有所偏。

一般来说，赤小豆的药用功效较强，所以中医入药都用赤小豆，而红豆多供食用。

可从口感来说，赤小豆质地坚硬，难以煮烂，红豆则更软，容易出沙，口感绵密。因此红豆在人们的日常菜谱中更受欢迎，但赤小豆的吃法普遍只有入汤。

红豆既可入汤，也可焖、炸、炒、蒸，还有煮糖水和做点心等，常见的吃法和搭配有红豆薏米汤、红豆百合羹、红豆椰汁糕、红豆焖猪尾等等。

此外，还有一种常见搭配——红豆配莲子，如红豆莲子薏米汤、红豆莲子粥、红豆莲子百合糖水等等。

为什么红豆和莲子能经常搭配在一起呢？

营养学上，红豆与莲子搭配常用在健脾祛湿、补气行血的食疗中，它们特别适合脾虚、脸黄、气血不足者。

尤其是莲子，有入心、脾、肾经的功效，可与红豆的健脾益胃起到相辅相成的作用，所以在医学上来说，这两种是药性不强，但又可以起到恰到好处疗效的食物。

有厨师则认为，红豆与莲子一起煮，不单是因为其有良好的食疗功效，还因为它们搭配的口感和味道好。

粤菜饮食老行家李镜正认为，不少食物上的搭配，都是始于疗效，终于味道，红豆莲子亦是其中之一。因为如果这种搭配不美味、不可口，那么只能说这是“药物搭配，而不是食物搭配”，这也是我们中华民族的饮食智慧。

红豆莲子之所以能成为比较经典的搭配，一是源于它们的口感相近，有相得益彰的效果；二是它们的味道可互补，形成清甜甘甜的食味。

首先，红豆加热久煮，容易“出沙”，而莲子也同属于易煮出沙的食物，所以著名的甜馅“豆沙”和“莲蓉”，都是取材于这两种食物，这也恰好说明了它们的口感有类同之处。

所以，若同时烹调，亦可成为一种共性，特别是在做汤水、甜品、糖水等具有流质的柔性菜式时，它们之间的口感共性就明显了。

其次是，红豆和莲子在味道上也恰有共性。红豆属于中偏甜的食物，而莲子本身带甜偏酸，两者皆不具有明显的异味。相比之下，绿豆、红腰豆等食材具有一定辨识度的味道，不宜搭配。

搭配要讲“缘分”。红豆和莲子的异味不明显，所以搭配起来相对容易，而且由于基础味道都是以甜为主，所以无论是入汤或是做甜品，它们都能同时发挥出自身的特点，此外，莲子具有清香，能把红豆的甜味加以提炼，形成更清新、清甜的味道，所以吃起来就更加可口，更受大众所欢迎了。

红豆不用泡太久，最多是两小时，最好不要用热水泡红豆。煲汤时水最好一次加充足，不要再中间加水，会影响汤水的口感。

100克红豆，50克莲子，适量冰糖。

2、入锅加水，大火煮开后转小火煮到红豆成沙；

今晚就来试试吧！

图文|广粤文化·美食导报全媒体记者冯睿峻

编辑&排版|广粤文化·美食导报融媒体编辑木夕

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