葛根 本草纲目？【本草驿站】葛根

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葛的历史，在我国可追溯至六千多年前。早在尧、舜、禹时期，人们就已经开始利用葛藤制麻织布，用葛的纤维制成的布，称葛布或夏布。江苏吴县草鞋山发掘出三块制作于新石器时代的葛布残片，便是6000多年前就已经开始利用葛的可靠见证。后来人们发现了葛的根部形似番薯可饱腹充饥，便有了葛根的食用历史。

葛根始载于《神农本草经》，列为中品。《本草图经》云：“今处处有之，浙尤多。春生苗，引藤蔓长一二丈，紫色。叶颇似楸叶而青。七月著花似豌豆花，不结实。根形形如手臂，紫黑色。”《本草纲目》云：“葛有野生，有家种。其蔓延长，取治可作絺络，其根外紫内白，长者七八尺。其叶有三尖，如枫叶而长，面青背淡。其花成穗，累累相缀，红紫色。其荚如小黄豆粒荚，已有毛，其子绿色，扁如黄梅子核，生嚼腥气，八九月采之，本经所谓葛谷是也。”葛根有两个来源，一为野葛，另一为甘葛藤。2005版中国药典明确将葛根分为两个品种，葛根用野葛；粉葛另立，为豆科植物甘葛藤的干燥根。

葛根：为豆科植物野葛的干燥根。习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块；干燥。

本品呈不规则的厚片、粗丝或边长为0.5~1.2cm的方块。切面浅黄棕色至棕黄色。质韧，纤维性强。气微，味微甜。

葛根与粉葛鉴别要点：①葛根色较深，纤维性强；②粉葛色较白，粉性足。

葛根与粉葛功效主治基本一致，葛根多药用，粉葛多用于食疗煲汤。

图2粉葛（左）与葛根（右）

葛根：甘、辛，凉。归脾、胃、肺经。具有解肌退热，生津止渴，透疹，升阳止泻，通经活络，解酒毒。用于外感发热头痛，项背强痛，口渴，消渴，麻疹不透，热痢，泄泻，眩晕头痛，中风偏瘫，胸痹心痛，酒毒伤中。

葛根汤出自《伤寒论》中，是经典辛温解表剂。葛根汤组方有葛根、麻黄、桂枝、生姜、甘草、芍药、大枣，具有发汗解表，生津舒筋之功效，用于治疗外感风寒表实，项背强，无汗恶风。汤头歌诀“葛根汤内麻黄襄，桂甘芍药枣生姜，轻可去实因无汗，有汗加葛无麻黄。”

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