蚝豉的功效5禁忌 蚝豉的功效及其作用

大家好，关于蚝豉的功效5禁忌很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于蚝豉的功效及其作用的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

以前蚝类不耐久储，渔民便把捕捞上来的鲜蚝利用海风和阳光晒干，就成了风味独特的蚝豉。

就是这稀松平常的蚝豉，仔细琢磨却发现不简单，往世俗里描述，这是疏忽了的美味佳肴以及百变食材；往抽象里形容，这是天时、地利、人和兼备的造化之物。现今有些蚝豉是用机器烘干而成，味道终究不如天然晾晒的正宗。

如果有人拿着“陈年蚝豉”向你兜售，那么马上和他断袍绝义吧！和陈皮、火腿、普洱之类越陈越好的东西不同，蚝豉和葡萄干一样，虽是“干货”，却以当年的出产为佳，随着时间流逝，蚝豉内的香味也会慢慢黯淡下去。

1.蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；

2.蚝豉还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而蚝豉又具有活跃造血功能的作用；

3.蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；

4.其含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；

5.蚝豉又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收

2.蚝豉适宜肺门淋巴结核，颈淋巴结核，瘰疬之人食用

3.蚝豉适宜阴虚烦热失眠，心神不安者食用

4.蚝豉适宜癌症患者及放疗、化疗后食用

6.蚝豉适宜糖尿病人，干燥综合征患者食用

7.蚝豉适宜高血压病，动脉硬化，高脂血症之人食用

8.蚝豉妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用

2.脾胃虚寒，慢性腹泻便溏者不宜多吃

购买蚝豉要注意几个原则：第一，看产地，一般认为日本产的最佳；湛江、潮汕等地的居次；珠海、深圳的也不错，但广州产的就不值得恭维。第二，手捏蚝豉的感觉要干和饱满，这意味着蚝肉新鲜、肉质丰富。第三，闻起来要有蚝香味。第四，观察颜色，金黄色蚝豉才是上品。现阶段，好蚝豉一市斤100多元，如果是一般“个头”大，一市斤约有30个左右。

蚝豉买回来，如果不是立即食用，就要注意保管问题，最好放置在平底砂锅里面，盖上盖子密封不受潮，最好一个月内吃掉，否则一旦空气侵蚀了蚝干，不仅流失了美味，而且对身体也不好。

蚝豉的吃法多种，可炭烧，煮汤、炒食、炸食、打火锅、姜葱、白灼、铁板、油泡、鲜焗生蚝等样样皆益，每当冬季来临时，蚝味肥美，鲜食尤其甘甜。蚝肉经过加工成为蚝豉，清蒸最佳，也是非常实用配料佐菜。在加工蚝的同时还可以制成调味佳品——蚝油，驰名中外的蚝油即源自珠海。

八角3个、桂皮1根、香叶2片、姜3片

盐1茶匙、米酒1茶匙、老抽2茶匙、白沙糖2茶匙、红糖1茶匙、开水适量

1.先把蚝豉干用水泡30分钟，捞出放入盘子里，加入1茶匙米酒，在锅中蒸30分钟备用。

2.猪五花肉切成适当的大小备用。

3.锅中放入油加入八角、香叶、桂皮、姜片爆香。

4.再加入五花肉，慢慢的煸至出油。

5.加入蚝豉，翻炒一会，再加入剩下的调味料翻炒均匀。

6.然后加入开水（水的量要没过肉面为准）小火煮40分钟左右，大火收汁即可。

金蚝8只、干冬菇8朵、生菜1半个、发菜15g、清鸡汤250ml、水1300ml、姜3片、生粉水1汤匙

盐、糖1汤匙、麻油、胡椒粉、生粉1少许

蚝油、老抽、绍兴酒1汤匙、糖1茶匙、盐1少许

生粉1汤匙、盐、糖、麻油1茶匙、清鸡汤250ml、水500ml、生油1汤匙

1.乾冬菇浸泡至软，然后剪去蒂，备用

2.髮菜放入一大盘水中，浸泡至少2小时，待杂质沉淀，然后沥乾水分

3.用1汤匙生粉洗擦发菜，然后用清水重复清洗数次，沥干水分，备用

5.加入所有蚝豉腌料拌匀，腌5分钟

6.平底锅加入1汤匙油烧热，爆香姜片后，放入腌好的蚝豉煎至两面程金黄色

7.倒入1汤匙绍兴酒炒香后，加入已浸泡好的冬菇、清鸡汤、水和余下的调味料，盖上锅盖以中小火焖煮1小时

8.取另一锅加入250ml清鸡汤、500ml水和1汤匙油煮滚后，放入生菜汆烫至软，捞起，沥干水分后，放在盘的中间处

9.原锅再加入浸泡好的发菜、盐、糖、麻油煮20分钟，捞起，沥水分

10取约150ml煮过的蚝豉香菇汁，加入1大匙生粉调开的水勾薄欠

11.把煮好的冬菇和蚝豉排放在生菜上面和旁边，将发菜围在盛蚝融的盘边上，然后把欠汁淋上蚝豉香菇上即完成。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。