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蜜饯乌梅有什么功效?火出圈的“乌梅子酱”是什么?

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“你浅浅的微笑就像乌梅子酱,我尝过你嘴角唇膏薄荷味道......”你被这首歌刷屏了吗?

不少人对歌词里的“乌梅子酱”很好奇,这究竟是什么东西?现实中存在吗?广州医科大学附属第二医院药学部王若伦主任药师指出,首先,“乌梅”是一种蜜饯,是用未成熟的梅子果实(即青梅)熏制而成,通体发黑,可以把它当作零食吃,也可以将其泡制成酸梅汤。但严格来说乌梅并不能做成梅子酱,只能做成“乌梅膏”。因此“乌梅子酱”是不存在的。

乌梅营养价值较高,有五大养生功效。虽然没有所谓的“乌梅子酱”,但现代医学认为乌梅具有较高的营养价值,其内含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素C、钙、磷、铁、钾等,还富含苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、枸橼酸等成分。

王若伦介绍,乌梅有这六大功效:

1.乌梅酸涩入大肠经,有涩肠止泻(痢)的作用。但不能在刚出现吐泻症状的时候就立即用乌梅,不然容易把邪气留在体内,难以排出。

2.乌梅味酸而涩,其性收敛,搭配五味子,有敛肺止咳的作用。可用于肺虚久咳。对于咽喉干哑、肺虚久咳少痰或者干咳无痰症状有较好的疗效。

3.乌梅味酸,有生津止渴的作用。可用于治疗虚热消渴之症。

4.乌梅含有多种果酸,和木瓜搭配,能使得肝脾相合,滋养胃阴,可以治疗慢性萎缩性胃炎,胃酸缺乏所致的食欲不振、饥不欲食。

5.乌梅味极酸,入肝经,可收敛肝气,有改善酒后头痛、头晕、呕吐等症状的作用。

6.乌梅味酸,有和胃安蛔之效。比如《伤寒论》讲到的乌梅丸,乌梅搭配细辛、蜀椒、干姜、黄连等,可治疗蛔虫引起的腹痛呕吐。

儿童(幼儿)——小孩处于生长发育期,身体各个机能发育并不完善,乌梅这种酸性食物很容易腐蚀肠胃,乌梅中含有的酸性物质会腐蚀牙齿,不利于身体的健康发育。

感冒患者——虽然乌梅可以止咳,但感冒期间也不要吃乌梅,因为植物酶会让感冒的症状变得较重,会让咳嗽变得加重。尤其是患有肠炎的人更要切忌食用乌梅。

实热积滞之人——乌梅偏于收敛,体内有实热者用乌梅易助热生火,加重病情。

药师提醒,乌梅对身体健康有益,但吃的时候一定要适量,乌梅除了以梅子为原料,同时还添加蔗糖、麦芽糖等其他的食材,所以糖分较高。糖尿病患者及其血糖不稳定的人群需要慎用。乌梅有一定的甜度,吃得太多不但损害牙齿,还容易引发体内上火的问题,对身体健康非常不利。

适用人群:热病口干的人群,尤其适合夏季饮用。

做法:乌梅3颗、山楂片3片、甘草6克、大罗汉果半颗、陈皮3克,煎煮45分钟至1小时。

适宜人群:口干咽燥、食欲不振、消化不良的人群。

做法:将陈皮切成丝,与乌梅用沸水冲泡,5分钟后即可饮用

文字|羊城晚报全媒体记者刘欣宇通讯员许咏怡邓敏华

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