醋溜白菜的营养价值及功效？醋溜白菜，夏季的开胃菜

大家好，醋溜白菜的营养价值及功效相信很多的网友都不是很明白，包括醋溜白菜，夏季的开胃菜也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于醋溜白菜的营养价值及功效和醋溜白菜，夏季的开胃菜的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

【特色】醋熘白菜，以白菜心为主料，青、红辣椒块，海米为配料。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等，并且释放热量较多。加入青、红辣椒块，海米，能过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。"原香醋"能保持白菜中的维生素C不被破坏，此外，原香醋与糖结合，使白菜酸甜爽。白菜中所含蛋白质，接近人体所需要的蛋白质，而脂肪含量极低，无机盐和维生素含量丰富，是肥胖者祛脂减肥的理想菜肴。

关于白菜的营养的功效：白菜的营养价值高，一年四季都有，因此是众多营养学家心目中的超级菜蔬。首先，白菜拥有丰富的抗氧化元素族类，是最热门的抗癌明星。白菜可以抑制乳癌细胞，其中的硫化物则可抑制癌细胞入侵到基因蛋白；此外，白菜中也有对眼睛有帮助的营养素──叶黄素和玉米黄素，跟菠菜属于同样会让眼睛发亮的护眼食物。

白菜200克、小米椒1个、生抽酱油10克、小米醋15克、白砂糖10克、耗油适量、花生油适量、盐1勺

1.白菜只用白菜帮，洗净切花刀备用（切什么形状随意就好，切花刀方便入味）。

2.葱花切丝、姜切片、小米椒斜刀切丝。

3.取一个干净的小碗，将生抽美酱油少许、米醋（多放些）、耗油适量、白砂糖适量、水淀粉适量，分别倒入碗里搅拌均匀。

4.炒锅热锅，倒入适量的花生米，油热后先放入小米椒丝和花椒煸出香味，再放入葱姜爆香。

6.倒入对好的汤汁，大火快速翻炒至白菜断生（约翻炒3分钟左右即可。）

7.起锅之前加1小勺盐翻炒均匀即可。

做醋溜白菜一定要大火，而且倒入白菜就要到事先调好的醋汁，这样炒出来的白菜口感特别好，也很脆。

步骤3中的汁可以按个人口味调配。

一、醋溜白菜的营养价值

据营养学家测定,每百克大大白菜中含水分95.14克、蛋白质0.86克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克(其中含膳食纤维0.94克)、维生素A13毫克、胡萝卜素80毫克、硫胺素0.03微克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、维生素C28毫克、维生素E(T)0.36毫克、钙35毫克、磷28毫克、钾90毫克、钠48.4毫克、镁9毫克、铁0.6毫克、锌0.61毫克、硒0.39微克、铜0.04毫克、锰0.16毫克,其中含异亮氨酸34毫克、亮氨酸55毫克、赖氨酸46毫克、硫氨基酸(T)28毫克。

大白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、木质素、钙、磷、铁、铜、锌、锰、钼、硒等。大大白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨,所含微量元素亦很突出,其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。可以毫不夸张地说,大大白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜,也是人体所需微量元素的宝库。有“百菜不如大大白菜”、“冬日大大白菜美如笋”之说。

如果与肉类同食,既可增添肉的鲜美味,又可减少肉中的亚硝酸盐类物质。正如俗语说:“肉中就数猪肉美,菜里唯有大大白菜鲜。

二、醋溜白菜的热量

三、醋溜白菜的宜忌人群

特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食,同时女性也应该多吃；大白菜性偏寒凉,胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘,伤风感冒,肺热咳嗽,咽喉发炎,腹胀及发热之人食用。用大白菜叶贴脸可减少右部的粉刺生长。腹泻者尽量避免食用白菜。腐烂的大白菜不能吃,由于在细菌的作用下,大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化,变丰高铁血红蛋白,更新换代去携氧能力,使用权人发生严重的缺氧引起中毒,出现头晕,头痛,恶心,心跳加快,昏迷,甚至有生命危险。

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