马齿苋能炒着吃吗？ 连发6例！直接炒食引发肾损伤，“长寿菜”马齿苋还能吃吗？

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什么东西让老严（化名）如此喜爱，居然连吃了三天。细问之下，原来是被称为“长寿草”的马齿苋。

老严今年56岁了，患有糖尿病多年，听邻居说马齿苋能降血糖，一口气买了几十斤，连续吃了3天。没想到不久之后，老严双腿痛了起来，还有些浮肿，送往医院检查，血液内肌酐指标达669.4umol/L（正常值是<100umol/L）。

随后，老严被确诊为“急性肾损伤”。进一步结果显示，其肾小管内布满结晶，由于结晶堵塞，肾内毒素无法通过肾小管代谢出去，这才促使肌酐飙升。

“马齿苋不是治病的吗？怎么反倒让我得病了呢？”老严很是苦恼。

浙大一院肾脏病中心韩飞主任医师解释说，“马齿苋含有草酸，草酸容易形成草酸结晶，堵住肾小管最终导致毒素无法排出，引起急性肾损伤。”

其实，最近类似病例时有发生，老严已经是韩主任接诊的第6例。他提醒大家，食用类似马齿苋这种野菜后，若出现恶心呕吐、小便减少、身体浮肿，应及时就医排查肾功能疾病。

很多人看完新闻不免发问：马齿苋这么可怕，是否还能正常食用？其实，马齿苋确实有不少养生作用，但大家吃的时候也不能马虎。

去郊外踏青，总看见不少阿公阿婆会采摘一些野菜回去。春菜、香樟、艾草、马齿苋经过烹调，都是齿口留香的美味。而马齿觅更是由于“粗生粗长”随处一个花园或者田间都可见到。

马齿觅叶子肥厚圆润，根茎通红，夏天开黄色小花，非常好辨认。虽然作为蔬菜来说，它不似大白菜、菜心、香麦菜般清甜，但它所含的保健价值却比其他蔬菜高。

保肝护肝：马齿苋又有别名叫长寿菜，很大程度要归功于它的护肝功能。马齿苋中含有丰富的Omega-3脂肪酸，含量可与海鱼媲美。Omega-3脂肪酸可以降低胆固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。

能治皮肤病：马齿苋可清心火，又散肺热，它的代谢功效可以作用于皮肤，对于与心火和肺热有关痈肿、溃疡、湿癣等皮肤病，都可起到疗效。

治急性痢疾：马齿苋又称为天然抗生素。其对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，痔疮出血、细菌性痢疾等热症肠道病，都可以通过食用马齿苋有所缓解。

能明目、降血脂：《本草纲目》中对马齿苋的记载为：“能散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋。”大家有没有发现，熬夜的人，会眼睛发红，这是因为肝脏没有得到休息，负荷所造成。而吃点马齿苋就可清肝明目。马齿苋又可促进肝脏功能，使得脂肪正常分解代谢，有利于降低血脂。

降三高：马齿苋所含有的钾盐可帮助扩张血管，保证血液循环顺畅，可降低血压。马齿苋含有的甲肾上腺素，还可促进胰岛腺分泌胰岛素，帮助降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病也有一定的治疗作用。

马齿苋的药用价值丰富，坊间甚至传出使用马齿苋可起到预防癌症的效果。马齿苋是否能抗癌？2020年1月，在权威杂志《中医肿瘤学杂志》中，就刊登了一篇关于马齿苋防癌的试验报告。

本次试验建立在小鼠肝癌模型，以马齿苋配方为使用药物，结果显示马齿苋的确能抑制肝癌的肺转移，在动物研究上，马齿苋有一定的防癌作用。

但我们并不能把小鼠试验得出的结论套用在人体。动物实验有一定的局限性，马齿苋抗癌功效可否同样作用于人体上？目前还缺乏有效、严谨的案例证明。因此通过大量的食用马齿苋防癌的行为是不可取的。

马齿苋集二羟乙胺、铁、胡萝卜素、维生素C、硒、Omega-3脂肪酸等营养元素于一体，但类似老严一样食用马齿苋引致体内草酸积留过多，导致肾衰竭的案例也确确实实发生了。日常食用马齿苋我们需要注意些什么呢？

江苏省中西医结合医院中医师方立明提醒食用马齿苋时，要谨记“任何食物都不可过量食用“。对于刚开始食用马齿苋的人，一定要遵循少量原则，等一段时间的身体适应后，再逐渐增量。另外，马齿苋性苦寒，食用后容易引起腹泻，因此并不适合脾胃虚弱的人食用，否则会加重症状。马齿觅还有滑利的效用，对子宫有明显的刺激，还会使宫缩频率加快，也不适合孕妇食用。

马齿苋所含药用价值不假，但不至于被吹捧到可抗癌，治百病的“神坛”上。最后提醒一句，在食用马齿苋前，一定要用水充分焯熟，草酸可溶于水，这一步可去除马齿苋部分草酸含量，降低含有的草酸食用量。#健康科普大赛##癌症防治手册##马齿苋已致6名武汉人肾损伤#

[1]《马齿苋直接炒食引发肾损伤：浙江一医院接连接诊6名患者》.澎湃新闻.2020-10-19

[2]《挖马齿苋的都看看！太震惊了！赶紧告诉家人》.河南卫视.2019-06-26

[3]《惊呆了，吃马齿苋导致急性肾损伤？小小野菜吃起来很有讲究》.扬子晚报.2020-10-23

好了，关于马齿苋能炒着吃吗?和连发6例！直接炒食引发肾损伤，“长寿菜”马齿苋还能吃吗？的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！