鸡蛋的营养价值和作用(鸡蛋有多少营养价值，你真的知道吗？)

大家好，今天来为大家分享鸡蛋的营养价值和作用的一些知识点，和鸡蛋有多少营养价值，你真的知道吗？的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

1、鸡蛋可以说是从小伴随我们健康成长的一种优质食物，除此之外伴随我们的还有跟鸡蛋相关的各种说法，包括谣言。

2、比如最早说红皮鸡蛋比白皮鸡蛋有营养；又演变成白壳鸡蛋比红壳鸡蛋好；后来流行吃土鸡蛋；再到后来说不能多吃鸡蛋，蛋黄胆固醇太高等等……

3、说实话，曾经一度我也信了不敢多吃鸡蛋。

4、事实上，鸡蛋是营养丰富的食物，含有大量的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。

5、鸡蛋的营养价值超级高

6、现今社会中大部分人都多多少少会有些保健意识，给自己和家人买各种营养补充剂，我认识的很多朋友都有购买习惯。

7、这些营养补充剂中有一类叫做综合营养补充，一般就是维生素+矿物质，更专业的公司还有植物营养素，例如叶黄素、茶多酚、柑橘黄酮、原花青素、大豆异黄酮、贝塔胡萝卜素等等。

8、因为在我们日常的膳食中很少有这么全面的食物，而鸡蛋是一个特例。

9、鸡蛋的维生素含量是极丰富又全面的，维生素的两大类“水溶性和脂溶性”都有，包括所有的维生素B族、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，甚至微量的维生素C。

10、很多高血脂的人不吃鸡蛋黄担心胆固醇太高，且不说血脂是由于内源性问题引起的，就说鸡蛋黄中含有的维生素A、维生素D、维生素E和维生素B1，都是人体所必需的营养素。

11、除了维生素，鸡蛋黄中还含有很多的矿物质，如钙、磷、铁、锌、硒等。其中铁的含量虽然比较高，但是和卵黄磷蛋白结合会抑制身体吸收，降低了生物利用度。

12、同时蛋黄中还含有卵磷脂、叶黄素。

13、鸡蛋中的蛋白质在天然食物中天下无双

14、鸡蛋中蛋白质的含量在12%左右，蛋清中略低，蛋黄中比较高。被加工成咸蛋或松花蛋后还略有提高（我记得有一个正在减脂的大姐问过我，松花蛋算蛋白质么？答案是当然算啊！）

15、虽然鸡蛋的蛋白质含量不如大豆，但是氨基酸的组成与人体最接近，生物价高达94（满分100），是食物中最理想的优质蛋白。因为大豆中缺乏赖氨酸和蛋氨酸，配合谷类与鸡蛋可以形成互补作用。

16、鸡蛋胆固醇高，是否可以吃？

17、蛋黄的胆固醇含量虽然高，但是胆固醇是人体必需的营养物质。

18、对于健康人群来说，吃鸡蛋不会引起血清胆固醇的升高，即使少部分胆固醇升高，低密度脂蛋白也不会升高，也不会增加心血管疾病的风险。

19、但是对于高血脂症患者来说，要求胆固醇控制在300毫克以内，一个鸡蛋蛋黄的胆固醇含量在200毫克上下，每天吃一个鸡蛋是可以的。

20、提示：虽然健康人群可以多吃鸡蛋，但是也不要大量食用，容易引起高血脂症，比如有的人每天都吃好几个鸡蛋也是没必要的，过犹不及嘛。

21、鸡蛋的食用方法与营养利用

22、鸡蛋清含有抗生素蛋白，在肠道中与生物素结合容易引起不适，同时含有抗胰蛋白酶，会妨碍蛋白质消化和吸收，但是这两种物质在烹饪加热过程中会被分解，所以不需要担心。

23、那些说吃生鸡蛋营养价值更高的说法就非常的不靠谱了。烹饪加热可以破坏这两物质，但是又不能过度加热，否则会影响吸收。

24、煮鸡蛋时，水开之后温火3-7分钟，总时长在10分钟内。

25、因为加热过度会导致半胱氨酸产生硫化氢和蛋黄的铁结合产生褐色硫化铁，有些鸡蛋黄表面的青黑色物质就是这个。

26、生鸡蛋与温泉蛋

27、鸡蛋容易受到沙门氏菌的感染，即使加热过的溏心蛋也是没有达到杀菌温度要求的。偶尔吃溏心蛋被染的概率不高，但是如果你频繁吃生鸡蛋或溏心蛋，说不定哪天就“走运”了，到时候拉肚子、呕吐、发烧，记得去买张彩票哈～

28、鸡蛋是一种富含优质蛋白营养丰富的食物，适量食用对人体健康有益，不必担心胆固醇的问题。

29、但是也要注意鸡蛋的食用方法，避免生吃或过度加热，以免影响营养利用或产生身体不适。

30、鸡蛋的搭配也很重要，可以与谷类、蔬菜、水果等食物一起食用，形成均衡的膳食。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的鸡蛋的营养价值和作用和鸡蛋有多少营养价值，你真的知道吗？问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！