新鲜的甜杏仁可以吃吗，新鲜水果的果仁能吃吗

大家好，今天来为大家分享新鲜的甜杏仁可以吃吗的一些知识点，和新鲜水果的果仁能吃吗的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

1、近些年，不少家庭都购置了榨汁机。一些老人在给孩子做苹果汁时，常把整个苹果扔到榨汁机里榨汁，苹果籽也成了果汁的一部分，被孩子喝下。这种做法是正确的吗？新鲜水果的果仁能吃吗？

2、大多数水果的果仁里面都含有氰甙这种有毒化合物。在正常情况下，果仁外面有一层皮，能把有毒成分封闭起来，不让它释放出来。假如这些有毒成分随意向外释放，水果就不能吃了，因为有毒成分会被水解，生成剧毒的氢氰酸。

3、几乎所有水果的果仁都不能直接吃，包括生活中最常见的杏、桃、李、苹果、梨等。以枇杷为例，它个头不大，最大的仅似鸡蛋，果仁却几乎占据一半。果仁越大，氰甙含量越高，生吃带来的中毒风险更高。

4、新鲜果仁不能吃，有的植物根茎未经处理也不能吃，比如在南方生长的木薯，外形像小树，土下的根茎却很像马铃薯，所以被称为木薯。由于它含有较多的氰甙，所以也不能生吃，必须经过处理——用水浸泡后，才能食用。

5、给孩子做苹果汁时，把整个苹果扔在榨汁机里榨，却不把苹果籽挑出来，会增加吃新鲜果仁中毒的风险。几个月大的孩子喝这样的水果汁，还可能会引起不同程度的呼吸困难，这也是由新鲜果仁中含有的氰化物引起的。50克的生杏仁含有约100毫克氰化物，对孩子来说，这个量就可能产生致命风险。

6、所以家长在用水果榨汁的时候要特别注意，一定要把果仁取出来，尤其是果仁较大的水果，因为果仁越大，里面的氰甙含量越多。

7、有的人可能有疑问，新鲜果仁不能吃，那超市里卖的各种加工后的、包装好的果仁可以吃吗？答案是可以吃。因为超市里卖的果仁都是经过处理的，比如杏仁，售卖前已经经过反复水浸，里面的氰甙水解，氢氰酸都被充分释放了，这样的杏仁也不再是苦杏仁了，而是可以吃的杏仁。

8、请大家记住，新鲜的果仁一定不要随意吃，吃前都要经过水解处理，即把取出的果仁放在清水中浸泡一夜，让其中的氰甙充分释放水解。另外，有些果仁非常坚硬，即便经过水解处理也没法吃。所以，从食品安全的角度，建议大家从正规渠道选购经过处理的果仁类食品。

9、除了新鲜水果的果仁，还有一些食物因为含有一些成分，也很容易致人中毒，如未烹调熟的四季豆、未煮熟的豆浆、新鲜的黄花菜、红心甘蔗、生的白果等。家长平时烹饪时要注意，将四季豆放入开水中烫煮10分钟后再炒，豆浆煮沸后再用文火维持煮沸5分钟左右，尽量选择晒干后的黄花菜食用。红心的甘蔗和从银杏树上刚摘下的白果，一定不要让孩子吃。

10、文：北京大学第三医院职业病科赵金垣

文章分享结束，新鲜的甜杏仁可以吃吗和新鲜水果的果仁能吃吗的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！