大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下水溶性维生素的特点的问题,以及和水溶性维生素的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
维生素有易溶于水的水溶性维生素和易溶于油的脂溶性维生素、即使摄取的水溶性维生素量多,也可以随着尿液排出体外,但是脂溶性维生素会在体内积累,会对身体有害。
水溶性维生素:
水溶性维生素是能在水中溶解的一组维生素,常是辅酶或辅基的组成部分。主要包括维生素B1,维生素B2和维生素C等。
水溶性维生素中,典型的有维生素B群和维生素C。具体特点如下:
水溶性维生素在植物和动物体内溶于水的状态下存在。由于有着溶于水的特点,如果蔬菜长时间用水洗,几乎全部溶解出来。
在水中能完全溶解,形成澄清透明溶液。水溶性天然VE在水中的最大溶解度大约为20%,超过此浓度,水溶液中会有晶性液体形成。
水溶性维生素不耐热,加热容易散失。耐热较强的维生素B2也没有脂溶性维生素耐热。
如果摄取水溶性维生素过多,多余部分会随着尿液排出,不必担心摄取问题
脂溶性维生素:脂溶性维生素是指不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂的维生素,包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。具体特点如下:
脂溶性维生素对油熟悉。动物和植物的体内溶于油中。不溶于水。
维生素虽然不是那么特别耐热,但是脂溶性维生素受热时维生素损失少。
与水溶性维生素不同,脂溶性维生素如果摄取后,很快会在体内(主要是肝脏、脂肪组织)中储存起来。大约48小时。因此过量摄取,容易引发过剩症。过剩症就是在肝脏中不能储存的维生素,流到了不必要的器官中的原因所引发。但是摄取过量的维生素E会引发什么症状,不详。
脂溶性维生素与水溶性维生素的区别
1、脂溶性维生素:含有环结构和长的、脂肪族烃链,高度疏水,能被动物贮存。
2、水溶性维生素:是辅酶或辅基的组成部分,能溶于水。
1、脂溶性维生素:临床上用作脂溶性维生素注射液。
2、水溶性维生素:在蛋白质代谢中起重要作用。用于神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。可作为能溶于水的有机营养分子。
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关于水溶性维生素的特点的内容到此结束,希望对大家有所帮助。