油菜的功效与作用及营养价值茼蒿，营养价值最高的蔬菜是它

其实油菜的功效与作用及营养价值茼蒿的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解营养价值最高的蔬菜是它，因此呢，今天小编就来为大家分享油菜的功效与作用及营养价值茼蒿的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

今天我们讨论的话题是，哪一种蔬菜营养价值最高，家庭如何烹饪更营养、更美味。

考评一种蔬菜营养价值高低，主要是看它哪一种营养素特别突出，这种营养素对人体还非常重要，因为蔬菜中含有各种维生素、矿物质、膳食纤维，大部分蔬菜含量都差不多，如果某一种营养素含量特别高，这种蔬菜的营养价值就会凸显出来，大家可能会想到胡萝卜，因为胡萝卜中含胡萝卜素非常高，但是营养价值最高的蔬菜却不是胡萝卜而是西兰花。

西兰花含胡萝卜素是7210微克/每百克，我们经常食用的蔬菜胡萝卜素含量相对要低很多，比如普通菜花含胡萝卜素是30微克/每百克，大白菜含胡萝卜素是120微克/100g，油菜含量是620微克/100g，菠菜相对高一些能达到2920微克/100g。

茼蒿、韭菜、茴香含量也比较高，分别是：1510微克/100g，1410微克/100g和2410微克/100g，我们可以经常食用这些蔬菜补充胡萝卜素。

近年来地瓜叶成为餐桌的新宠，与它的胡萝卜素含量高有很大关系，地瓜叶含胡萝卜素高达5968微克/100g，超过了胡萝卜的含量，我们可以经常食用地瓜叶补充胡萝卜素。

而我们最熟悉的胡萝卜含有胡萝卜素是4010微克/100g，因此说真正的蔬菜之王是西兰花，世界卫生组织认定西兰花为十大健康食品之一就是这个原因。

我们知道食物中部分种类的胡萝卜素，在人体内可以转换成维生素A，这种可以转换成维生素A的类胡萝卜素，被称作为维生素A原。

我们在食物中获取的胡萝卜素越多，人体转化的维生素A就会越多，而维生素A对我们具有重要的生理意义。

维生素A也被称作为视黄醇，是最容易缺乏的维生素之一。

维生素A的主要生理功能是：

1、预防癌症与维持机体正常的免疫功能

人体的皮肤和粘膜组织每天都要进行正常的分化，就是长出新生组织，替换下衰老的组织细胞，有时会受到一些外来因素的影响，细胞出现了非正常的分化，比如囊肿、息肉、良性肿瘤、恶性肿瘤的细胞组织会出现在皮肤和黏膜组织中。

而维生素A的作用就是促进上皮细胞正常分化，抑制非正常分化的组织和细胞，预防和抑制肿瘤和癌症的发生，尤其是皮肤及粘膜组织的癌症，它有阻止肿瘤形成的抗启动基因的活性，临床上经常使用维生素A作为癌症的辅助治疗。

维生素A对机体免疫系统还有重要作用，能够提高机体的细胞免疫与体液免疫作用和对疾病的抗感染能力。

维生素A主要是维持人体的暗视觉，就是人体在黑暗环境下视力的应变力，如果维生素A严重缺乏，将引起夜盲症。

维生素A有助于细胞的增殖与生长，儿童不能缺少维生素A，否则，对生长发育不利。

维生素A是骨骼的正常生长和发育所必须的营养物质，特别是青少年不能缺少维生素A。

因此，我们在日常饮食中要经常食用胡萝卜素含量高的食物，通过以上介绍我们可以对胡萝卜素含量高的食物交替食用，获取更多的维生素A，保证我们的身体健康。

西兰花性质偏凉，一次不宜多吃，也不能每天都吃。

说到蔬菜的寒凉性质，让我想起了周日我在《青说健康》读书分享群里，为大家讲解如何分辨寒凉体质和寒凉食物，没想到引起了巨大的反响，很多听众现场提问并发出感慨，自己的身体一直不舒服，手脚冰凉、后背发板、膝关节以下常年冰冷，晚上烫脚也不起作用，经常感冒，咽炎等，原来是吃了过多寒凉蔬菜、寒凉水果造成的。

在这里为大家简单介绍如何分辨寒凉体质和寒凉食物。

人的体质类型分为热性体质和寒性体质，中医的说法热性体质是阴虚体质，寒性体质是阳虚体质，人的这种体质与先天有关，一出生就决定了是哪种体质。

但是后天会发生一些变化，比如热性体质如果经常食用寒凉食物，体质会逐渐变得寒凉，出现寒凉症状。

寒性体质通过调理可以做到寒热平衡，但是如果不了解食物的寒热属性，再食用了寒凉食物，身体寒凉症状会更加严重。

寒凉体质会有以下症状：

手脚冰凉、冬天怕冷，夏天不敢吹空调，后背发板、膝关节以下常年冰冷、手指关节疼痛、年龄大了会出现手指弯曲疼痛等症状。

体质过度寒凉还会带来一些疾病的发生，比如皮炎、湿疹、哮喘、咽炎、鼻炎等等，给患者带来很大的痛苦。

感谢大家的收听，如果您有所收获，请大家将今天的健康知识分享给您的家人和身边的朋友，让更多的人学习健康知识，分享健康，分享幸福，谢谢大家！

今天我们课程就到这里，有相关问题欢迎评论留言！

祝大家身体健康！我们下期节目见！

文章分享结束，油菜的功效与作用及营养价值茼蒿和营养价值最高的蔬菜是它的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！