炖鸡汤最忌放三样，过年炖鸡汤，最忌放这3种调料，很多人不懂，难怪汤不好喝肉不嫩

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1、过年炖鸡汤选择合适的鸡肉品种，则成为制作一碗美味鸡汤的关键所在，乌鸡、老母鸡、土鸡这三种鸡，无疑是最佳选择。

2、乌鸡，它不仅美味可口，而且具有无与伦比的滋补功效。乌鸡富含丰富的黑色素，还含有多种氨基酸等营养成分。尤其适合给老人、小孩和产后妇女食用。不仅味道独特，而且对身体的滋补效果也是非常出色的。

3、老母鸡，如果在母鸡和公鸡中做选择，要优先选择老母鸡。老母鸡是不可多得的滋补食材，具有益气补血、健脾补虚等功效。炖一碗老母鸡汤，不仅味道鲜美，更能为气虚的人群带来健康和动力。

4、土鸡，饲养方式决定了它的营养价值更高。土鸡不同于饲养的肉鸡，它们生长在自由自在的环境中，吃的食物也是天然健康的。每天四处觅食，运动量较大，这使得土鸡的肉质既紧实又不干柴。优秀的饲养环境和合理的饲料，使得土鸡的肉更加美味可口。

5、下面为大家分享一道鸡汤：山药乌鸡汤。

6、准备食材：乌鸡、山药、红枣、枸杞、葱姜。

7、乌鸡先清洗干净，再剁成块。红枣去核切片，山药去皮切块。

8、冷水下锅焯水，放入姜片和葱去除腥味，撇出浮沫。再把乌鸡捞出后用流水清洗一遍，再沥干水分，放入砂锅中，一次性加入适量开水，中途无需加水，再加入姜片，大火烧开10分钟后再转小火炖煮1个小时左右。

9、炖一锅好汤，选锅也很重要，砂锅和陶瓷锅，会比高压锅和不锈钢锅炖出来更香。再把切好的山药和红枣倒入砂锅中，继续炖煮，炖到山药软烂即可，再撒些枸杞，适量的盐和味精进行调味。

10、炖鸡汤不能放八角、花椒、料酒、这三种调料。

11、八角味道比较重，花椒也带有辣味，容易掩盖了鸡汤原本的鲜味，影响口感。料酒虽然有去腥的作用，但是会使鸡汤产生一股酸酸的味道，影响了汤的原汁原味。

12、在这个寒冷的季节里，一碗热腾腾的鸡汤能让人心生温暖。它不仅能让人暖意盎然，还能提供营养和滋补。冬季是身体最容易失去水分的季节，而鸡汤正好具有补充水分的功效，还能有效地滋润肌肤，让人们在寒冷冬天中焕发出水嫩的光彩。

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