三文鱼的热量 就只信三文鱼

大家好，三文鱼的热量相信很多的网友都不是很明白，包括就只信三文鱼也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于三文鱼的热量和就只信三文鱼的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

最近发现，我家门口的超市也有三文鱼出售了。这种原本只在日本料理店出现的“高大上”鱼类，现在似乎已经进入了寻常百姓家，而且价格也越来越亲民了。如果达不到那种生鱼片的新鲜度，也就是卖几十块钱一斤。

很多宝爸宝妈对它特别感兴趣。一位宝妈问我：“听说吃三文鱼能补DHA，对孩子智力发育有好处？能用其他鱼来替代么？”

我表示，当然可以啊。没有什么食物是其他食物完全不可替代、非吃不可的神奇营养品。

但宝妈说出了自己的经验论：“可是，就有一些食物营养特别好啊，比如什么秋葵啊、藜麦啊、橄榄油啊、牛油果啊、三文鱼啊……因为营养好所以特别贵啊。我经常买这些给孩子吃。”

这里不得不实话实说了，食物价格和营养价值并没有什么直接的联系。

比如说，菜心、苋菜和菠菜的营养价值很好，在欧洲的超市里一斤能卖人民币好几十块钱；但在中国，它们不会卖出很高的价钱，因为它们供应丰富，也没人愿意花大价钱买。

反过来，三文鱼这样的海鱼看似很高档，其实在那些出产它的国家看，它也就是一种普通的海鱼而已，和我们吃条鳜鱼、多宝鱼等是一样的。

三文鱼的营养优势在于4种omega-3脂肪酸

我查询了美国食物成分数据库中三文鱼的营养数据。

每100克养殖三文鱼(食品编号：15236)的营养价值如下：

热量208千卡，蛋白质20.4克，脂肪13.4克，碳水化合物0克。

维生素B10.21毫克，维生素B20.16毫克，维生素A58微克（193国际单位）。

钾363毫克，镁27毫克，钙9毫克，铁0.34毫克，锌0.36毫克。

DHA1.1克，DPA0.39克，EPA0.86克，ALA0.15克。

营养到底是多还是少呢？这么说吧。三文鱼的蛋白质、脂肪和B族维生素含量和鸡肉、牛肉等瘦肉相当。它的铁和锌含量低于肉类。既不能补钙也不能补维生素A，不能替代牛奶鸡蛋。它最大的优势就是含有上面这4种omega-3脂肪酸，这些是肉蛋奶都替代不了的。

野生的并没有更营养，普通海鱼中也含有DHA

宝妈提问了：“你这个数据是养殖三文鱼的，如果是野生的会不会更好啊？”

目前中国超市所销售的三文鱼，大部分都是养殖的三文鱼。野生的比较少，价格也比较贵，这是因为野生的产量较低，所谓物以稀为贵。

不过，从蛋白质、DHA含量和维生素含量来说，野生产品并不比养殖产品高多少。它只是脂肪含量低一些，所以热量略低点。

咱们还是数据说话。每100克大西洋野生三文鱼(食品编号：15076)的营养素含量如下：

热量142千卡，蛋白质19.8克，脂肪6.3克，碳水化合物0克。

维生素B10.23毫克，维生素B20.38毫克，维生素A12微克（40国际单位）。

钾490毫克，镁29毫克，钙12毫克，铁0.80毫克，锌0.64毫克。

DHA1.1克，DPA0.28克，EPA0.32克，ALA0.29克。

宝妈这次看懂了，点点头说：“的确，omega-3脂肪酸含量并不比养殖的产品多呢，谢谢你，对野生鱼拔草了，能省很多银子呢，哈哈。”

不过，总不能天天给宝贝吃这个，是不是吃点其他鱼也能得到DHA呢？

进口三文鱼给我们增加了一种营养食材，但不是必须吃它。秋刀鱼、带鱼、小黄鱼、大黄鱼、鲳鱼等普通海鱼中也含有DHA，只要多吃一点，就能达到和吃三文鱼同样的效果。

其实，因为肉食河鱼的饲料里加了鱼粉，所以吃鲈鱼、鳜鱼、鲶鱼之类河鱼也能得到DHA。甚至有文献测定数据表明，鲈鱼的DHA含量可以和三文鱼媲美。

三文鱼这么吃，安心又美味

宝妈最后又问了一个关键的方法论问题：“我家吃三文鱼，只会做生鱼片。但是，稍微有点不新鲜的，我又怕宝贝吃了不安全。煮着吃呢，味道还特别腥，宝贝不喜欢。有没有什么熟吃的简单做法？”

首先，作为生鱼片生吃，必须保证特别新鲜优质，毕竟没有经过加热杀菌，细菌容易超标。如果对超市三文鱼的新鲜度和卫生水平有疑问，特别是给家里老人孩子吃的话，熟吃还是比较放心。下面推荐两种我个人喜爱的简单做法，保证安全又美味。

吃法一：锅烤三文鱼片

三文鱼切厚片，撒一丁点白糖和料酒腌几分钟。

开小火，把鱼片平放在不粘锅上，轻轻烤一下，一面变色就翻个面，到两面都充分变色就可以盛盘了。

表面撒上少量花椒盐或胡椒盐，再挤上柠檬汁或酸橘汁，点缀一点香葱花或香菜叶，就可以吃了。

由于三文鱼本身含不少脂肪，不放油干烤也可以。

吃法二：三文鱼丁炒饭

剩米饭打散，三文鱼切小丁或碎末，西兰花、胡萝卜切碎末，葱切成葱花。在不粘锅中放少量油，加一丁点花椒粉炒香，加葱花，再加入胡萝卜碎和西兰花碎翻炒一分钟，加入三文鱼丁翻一下，最后加入米饭炒热翻匀，加入少量盐、生抽和胡椒粉调味就好啦。颜色有红有绿的很漂亮呢。文/范志红（中国农业大学食品学院副教授）

关于三文鱼的热量，就只信三文鱼的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。