猴头菇太苦了实在没法吃，猴头菇有苦味的原因分析

各位老铁们好，相信很多人对猴头菇太苦了实在没法吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于猴头菇太苦了实在没法吃以及猴头菇有苦味的原因分析的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

1、许多人在吃猴头菇时，他们会发现猴头菇有苦味，那么原因是什么呢？让我们一起了解一下吧。

2、市场上卖的猴头菇是干货，所以煮前要泡发，泡发猴头菇需要一定的技巧，如果泡发不当，猴头菇就会有苦味，里面的营养要么被释放，要么营养不能稀释，严重影响消费者食用，猴头菇为什么是苦的，还有可能是没有清理干净，猴头菇的根虽然可以食用，但带有苦味，在干制过程中为了保证其营养成分的不过多流失，往往会保留其根，在泡发时需将根去掉，否则烹饪出来的蘑菇或蘑菇汤就会带有苦味。

3、猴头菇对生长环境要求较高，若在生长期遇到了恶劣的环境条件。比如长时间的下雨，猴头菇的子实体就会变红，这类猴头菇也会带有苦味，并且烹饪时候不好清除苦味，只能做到轻微的减少苦味。

4、猴头菇的保存也有很高的要求。若是保存不当，常见的受潮就会引起猴头菇变质，这样的猴头菇不仅仅会带有苦味，还带有毒性成分，不适合食用。

5、猴头菇自身含有一些苦味素，尤其是在根部和子实体中含量较高，子实体中苦味素的含量受环境影响。若是猴头菇生长期长时间下雨，其子实体会出现发红的现象，这类猴头菇苦味素含量加高。一般买回来的猴头菇不是很苦，若很苦则表示你买到的是劣质或腐败变质的猴头菇，因此购买时要注意。

6、大家一定要注意猴头菇的保存，正常的新鲜猴头菇颜色呈金黄颜色或黄中带白，触手柔软有韧性，闻起来有独特的菇香味。而变质的猴头菇颜色发黑或呈黑褐色，摸起来十分黏手，菇体软烂，闻起来甚至会有较为明显的腐烂气味，遇到这种情况就不要再吃了。

7、准备适量的猴头菇和适量的猪五花肉。将猴头菇在水中浸泡，清洗干净后切成块，把五花肉也洗干净以后切成块状，然后锅里面放入油烧热将五花肉先放进去稍微翻炒一下，再把猴头菇也倒进去一起翻炒。再加入食用盐，味精，生抽，酱油，八角，炒香后放入一碗水，收汁即可。

8、材料：猴头菇3朵，瘦肉1斤，姜片、盐适量。

9、（1）猴头菇用清水浸软洗净后剪刀成小朵。

10、（2）瘦肉洗净后切成小块然后焯水。

11、（3）将猴头菇、瘦肉、姜片放入炖盅中，加入4碗水炖2小时。

关于猴头菇太苦了实在没法吃，猴头菇有苦味的原因分析的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。