生白术和炒白术的功效，生熟功效大不同

大家好，如果您还对生白术和炒白术的功效不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享生白术和炒白术的功效的知识，包括生熟功效大不同的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

1、左为白扁豆，右为云南扁豆图由受访者提供

2、文/羊城晚报记者陈辉通讯员刘庆钧

3、广东人10人9个脾虚，因此健脾祛湿是煲汤永恒的主题！健脾就少不了一味食材——白扁豆，这个在干货店、超市随手就能买到的食材，其实挑选大有讲究，有一种云南扁豆价格便宜很多，常常会被当作白扁豆卖，就算是白扁豆，生的和炒过的功效也不同。

4、广州中医药大学第一附属医院药学部华成坤主管药师教读者用“四步”挑出好扁豆。

5、第一步：看色泽。药用扁豆表面是淡黄白色或淡黄色，而且平滑，略有光泽。

6、第二步，看外形。白扁豆是扁椭圆形或扁卵圆形，一侧边缘有隆起的白色眉状种阜，习称“白眉”。

7、值得注意的是，有一种云南扁豆，也称进口扁豆，外形较扁，厚度一般在3mm左右，与宽度相差较多，并不“粗圆”，与《中国药典》里规定的性状不尽相同，且价格也较便宜，不应混用。

8、云南扁豆会比白扁豆更加扁平（图1），另外云南扁豆外缘不太规则，白扁豆是较规则的椭圆形。

9、第三步，敲碎看。干的白扁豆质坚硬，是捏不碎的；种皮薄而脆，敲碎后，可看到肥厚的黄白色子叶2片，如果是薄薄的或颜色较深，质量可能不好哦；还有就是注意看看有没有虫蛀的情况。

10、第四步，闻气尝味：白扁豆没有什么强烈气味，味较淡，嚼之有豆腥气（生品不宜多嚼，若牙齿不好也不要嚼）；如有霉味和油腻味则不宜选购。

11、通过以上四步，我们就可以有信心挑选到品质好的白扁豆了。

12、生白扁豆：中医认为白扁豆味甘，性微温；归脾、胃经，不仅是健脾化湿的一把好手，还能和中消暑。

13、一般常用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泄，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀。不过生白扁豆一般不单独用，而是与其他药材、食材同煎煮。

14、炒白扁豆：炒白扁豆不仅毒减，且健脾止泻作用得到增强，如补脾胃、益肺气的参苓白术散，用的就是炒白扁豆。

15、因白扁豆内含毒性蛋白，生用有毒，而加热可使毒性大大减弱，因此生的白扁豆不宜直接打粉服用，如果打粉要用炒白扁豆。

文章到此结束，如果本次分享的生白术和炒白术的功效和生熟功效大不同的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！