发芽土豆去掉芽能吃吗，的土豆能吃吗

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1、像土豆这样不爱坏的食物，有时为方便我们会多买些，但会发现土豆放久了发芽，那发芽的土豆能不能吃呢？

2、土豆发芽后，其中一种叫龙葵素的物质含量会上升。龙葵素是一种生物碱，具有腐蚀性，对胃肠道黏膜有较强刺激作用，轻者可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；重者因剧烈呕吐而发生失水及电解质紊乱。

3、成熟未发芽的土豆中龙葵素含量低于10mg/100g，发芽后龙葵素含量可增至50倍或更多。一次性食用50～100g发芽土豆（约含200mg龙葵素）就有可能中毒。所以发芽的土豆不能吃。

4、1对于刚刚发芽的土豆，觉得都扔掉浪费。可将土豆长芽的地方至少削掉1cm深（距芽1cm内龙葵素较多），然后再冲水和浸泡。烹饪时加醋，龙葵素就会大大减少，但要少量吃。

5、2土豆发芽比较严重或变绿、变黑的一定要扔掉。

6、1想减肥的朋友，土豆可做为主食食用。

7、2土豆淀粉含量比较高，如有土豆做菜肴，可减少主食的量。

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