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咸肉怎么吃 你可以吃几碗

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1、咸肉菜饭,在江南一带比较流行,做法多样。

2、在美食遍地的苏州,估计它是最广为人知的非著名美食了。

3、“广为人知”,是因为几乎没有苏州人没吃过。

4、“非著名”,是因为它名不见谱册,似乎登不上大雅之堂。

5、有肥有瘦的咸肉,霜后的青菜,白花花的米饭,三种食材烹饪出的咸肉菜饭,简单朴素,但却是老苏州人冬天最家常的一道美食。

6、没什么特别的寓意,没太多讲究,就是好吃!

7、苏州人冬日有腌肉的习俗。到了年底,去市场买一些猪肉,切成一条条的,抹上盐;有些家庭会加花椒,和盐炒一遍,再抹在猪肉上,揉搓入味,然后放进或大或小的缸里腌着。

8、出太阳的好天气里,家家户户取出咸肉,一条条挂在门前、檐下、阳台上,咸香弥散在空气中,惹得猫儿百爪挠心,喵喵直叫唤,冬日最美妙不过的场景,莫过于此了。

9、做菜饭的咸肉,不要太肥,不要太瘦,选肥瘦相间的咸肉,切成一粒粒的,入锅爆炒;肥的出油,瘦的出香,那种诱人的咸香腊味,一下子填满整个厨房。

10、青菜,苏州人喜欢矮脚青,叶片肥厚,滋味清甜,清炒也是一道家常美味。

11、老苏州们尤其喜欢霜打过的矮脚青,认为经霜的青菜,更肥,味道更好,有“霜打的青菜分外甜”的说法。

12、做咸肉菜饭,选新鲜翠绿的矮脚青,切碎,成丁成块,和咸肉一起翻炒。

13、青菜能化解咸肉的油腻,咸肉又让青菜更甜香诱人。

14、咸肉,青菜,一对好搭档相聚后,该主角米饭登场了。

15、咸肉菜饭里,咸肉和菜都是形容词,饭才是主角。

16、饭,没什么味道,但咸肉和青菜的滋味,就得靠饭呈现。

17、饭不好,这碗咸肉菜饭八成好不了。

18、新米煮的饭,粒粒分明,颗颗饱满,白得好看,倒进锅里,和咸肉青菜一起翻炒一会,盖上锅盖,焖一段时间,焖掉米饭里的水分。

19、焖多久?饭要软些,还是硬些,全靠各家掌勺之人对家庭成员口味的熟稔。

20、寒冬腊月里,出锅后的咸肉菜饭热气腾腾,香味满满地飘出来,钻进鼻子,逗引馋虫,让人食指大动。

21、趁热扒一口软硬得恰到好处的米饭,矮脚青的清甜与咸肉的咸香满嘴流溢,让人情不自禁就加快了吞咽的速度,扒拉扒拉着,不知不觉之间,几碗米饭下了肚,人已经挺着肚子打饱嗝了。

22、咸肉菜饭,是家常美食,在外面不好吃到。

23、馆子里即使有,咸肉即使是精心腌制的,青菜即使是用心挑选的,厨师即使是有几十年经验的,做出来吃着也不是家里的味道。

24、咸肉菜饭,食材简单,做法简单,简简单单,正是家的味道。

25、“饭余解带摩便腹,自取风炉煮晚茶。

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